Sfaturi pentru reducerea conținutului de nitrați din legume
Împărtășiți sfaturi pentru a reduce conținutul de nitrați din legume
Abonați-vă la Bebeluși și multe altele
În Specialul nostru dedicat nutriției sugarilor, am văzut că există anumite legume nerecomandate copiilor înainte de 12 luni, iar principalul motiv a fost prezența unor cantități mari de nitrați, care ar putea fi dăunătoare organismului celor mici.
Ne oprim mai jos la aproximativ sfaturi pentru reducerea sau atenuarea conținutului de nitrați din legume, ceva care va face meniul familiei mai sănătos.
Dacă alegem legume cu frunze verzi (spanac, bietă, salată, varză) putem elimina frunzele exterioare și cele mai verzi ale acestor legume bogate în nitrați, deoarece cele mai verzi frunze care concentrează o cantitate mai mare de nitrați (dar și vitamine).
Trebuie să spălați cu atenție, și mai bine una câte una, frunzele legumelor care vor fi consumate crude. Aceasta elimină părți de nitrați și nitriți, compuși foarte solubili în apă.
Dacă cunoaștem originea, este de preferat să optăm pentru legumele cultivate în aer liber decât cele din seră, deoarece acestea sunt cultivate într-un mediu cu lumină mai mică și temperatură mai ridicată care face ca legumele să acumuleze cantități mai mari de nitrați.
Legumele și fructele trebuie spălate, apoi frecate ușor cu o cârpă.
Pentru terci de bebeluș ar trebui alese legume care acumulează mai puțini nitrați la început, precum praz, dovleac și dovlecei, mazăre, fasole verde, cartof, cartof dulce.
Iarna, ar trebui preferate legumele de sezon. Apoi vor fi consumate diferitele tipuri de varză, andive și napi. ori de câte ori este posibil cultivate în aer liber.