Supă vegană cu apă de cocos
Apa de nucă de cocos naturală proaspăt extrasă din fructe este o plăcere răcoritoare care aduce pentru mulți amintiri ale zilelor de târg de vară. Varianta ambalată este un substitut mai mult decât acceptabil care, dacă este de calitate, devine și un bulion fabulos pentru prepararea supelor așa, complet vegan.
Ideea de a găti cu apă de nucă de cocos poate fi găsită pe portalul gastronomic Food52, din seria sa de Rețete Genius. Fără îndoială, tocmai asta este o rețetă grozavă și ingenioasă, incredibil de simplu dar funcționează ca un farmec.
Autorul original este mama colaboratorului Yi Jun Loh, autorul blogului culinar Jun & Tonic. Când sora ei s-a declarat vegetariană, mama ei a căutat alternative pentru a-și pregăti rețetele de familie adaptate fără a renunța la esența ei tradițională. Și așa i-a trecut prin cap bulion de pui substitut pentru apa de cocos.
Elaborarea nu are mult mai mult mister, deși am luat licența de a înlocui ingredientele vegetale indicate de alții pe placul nostru și pe care le-am avut la îndemână. Rezultatul este un supă delicată, reconfortantă și aromată, foarte ușor și asta se simte grozav.