Selecții de păsări - Hrănirea pentru calitatea ouălor I

Revista de păsări în spaniolă a citit în mai multe țări

VIZOR
ABONAMENT

VEZI PDF
FAVORITĂ
FIŞIER
DISTRIBUIRE (rețele sociale, permalink, e-mail)

Mâncare pentru calitatea ouălor I

Mâncare pentru calitatea ouălor (I)

26th Australian Poultry Sci. Symp., 2015

Calitatea este o considerație principală pentru toți consumatorii, dar ceea ce constituie calitatea și ceea ce o definește pot fi specifice pieței. Potrivit lui Coutts și Wilson - 2007-, studiile europene privind percepția calității de către consumatori indică faptul că siguranța și prospețimea sunt principalele considerații și că caracteristicile nutriționale și senzoriale sunt factori secundari. Deși acești parametri pot reflecta preferința globală a consumatorilor, la nivel local pot varia. Factorii specifici de calitate pot fi influențați de factori în procesul de producție, inclusiv efectele specifice ale hrănirii. Obținerea unei bune calități nu este importantă doar pentru a satisface așteptările clienților și, astfel, pentru a încuraja consumul, dar istoria ne-a arătat că suntem esențiali pentru a menține încrederea consumatorilor într-o piață stabilă pentru ouă și produse din ouă. Obiectivul acestei lucrări este de a examina modalitățile prin care găinile pot fi hrănite pentru a produce un produs de înaltă calitate.

Siguranța ouălor

Carotenoidele xantofile, găsite în gălbenușul de ou, au fost identificate ca fiind importante pentru prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă

O influență suplimentară asupra reducerii incidenței salmonelei în furaje a fost tipul de materii prime utilizate după eliminarea făinii de carne și oase în 1996, după ce a demonstrat că incidența lor ridicată în contaminarea cu salmonella. De asemenea, în ultimii ani, a existat o tendință de a se îndepărta de alte materiale cu risc ridicat, cum ar fi făina de pește, soia cu conținut ridicat de grăsimi și amestecurile de proteine vegetale. Detectarea salmonelei în făina de soia este scăzută, dar probabil prezintă în continuare cel mai mare risc (***) .

Retragerea antibioticelor profilactice din furaje și controlul crescut al salmonelei pe multe piețe a dus la o utilizare mai răspândită a alternativelor non-medicamentoase. În linii mari, acestea pot fi clasificate în produse de sănătate pentru alimente și promotori ai sănătății intestinale, în funcție de dacă activitatea lor se exercită în alimente sau în intestin. Produsele pe bază de formaldehidă au un domeniu larg de aplicare, cu risc ridicat, în timpul procesării materialelor, pentru decontaminarea din fabrică și ca dezinfectant pentru hrana pentru straturi și crescători. Atunci când utilizarea lor a fost restricționată în efectivele de straturi comerciale, a existat o creștere a utilizării produselor proprietare cu acid organic pentru a controla igiena furajelor.

Siguranța ouălor legată de contaminarea furajelor depășește preocupările microbiene. Contaminarea furajelor poate proveni din micotoxine -de exemplu, aflatoxine, zearalenonă, ochratoxină, conform Barnard, 2008-, dioxine -de Vries și colab., 2006; Schoeters și Hoogenboom, 2006-, pesticide -Aulakh și colab., 2006- și metale grele -Abdulaleel și Shuhaimi-Othman, 2011 „acumulate în ou. Europa își amintește că a văzut contaminări cu dioxină în ultimii ani, cea mai recentă care a implicat 8 ferme de pui în aer liber din Germania în 2012. Deși nu se crede că furajul a fost cauza acestui incident special, grăsimile dietetice au fost responsabile de o altă episod de dioxină la începutul anului 2011. În timp ce aceste cazuri au fost identificate și controlate, există întotdeauna riscul potențial de a atrage atenția mass-media și de a submina încrederea consumatorilor în produsele din ouă.