Vitel cu grapefruit și garnitură caramelizată - nutrition zaragozanutrición zaragoza

Blogul nutriționistului Iñaki Maestro

Vă prezint aici rețeta care a fost publicată în Secțiunea Gastronomie a Heraldo de Aragón pe 13 ianuarie 2018.

INGREDIENTE PENTRU 2 OAMENI

2 medalioane de filet de vită sau o bucată potrivită cu un cost mai mic.

1 măr Green Maiden

Ulei de masline

Vinager Sherry

ELABORARE

1.- Curățați și feliați usturoiul

2.- Curățați mandarina, grapefruitul și mărul viu. Tăiați și rezervați 4 segmente din fiecare fruct. Încercați ca grosimea segmentelor să aibă o grosime foarte similară.

3.- Puneți o tigaie plată pe foc. Vom începe cu mărul. Vom pune o picătură de ulei și odată fierbinte vom pune cele 4 segmente deasupra și vom găti 2 minute pe acea parte. Vom presara 1 linguriță de cafea cu zahăr câteva secunde înainte de a o răsturna. Îi vom da 1 minut pe cealaltă parte și vom adăuga 2 linguri de apă, vom lăsa apa să se reducă până se obține un caramel auriu. Vom scoate din tigaie și vom rezerva.

4.- FĂRĂ CURĂȚAREA COMPLETĂ A VASELOR vom continua cu mandarinul. Vom încălzi din nou tigaia și vom pune segmentele de mandarină. La fel ca mărul, vom presăra zahăr. Adăugați 1 lingură de apă și lăsați-o să se reducă. Vom scoate din tigaie și vom rezerva.

---