Secretele pentru a nu greși niciodată cu fondu
Tendințe
Are doar brânză topită și pâine, ce poate merge prost? Multe lucruri
fondue este una dintre acele cărți sălbatice care nu dă greș niciodată: aparent ușor de făcut, aproape tuturor le place - este brânză fierbinte cu ceva de scufundat, trebuie să-ți placă - și are, de asemenea, o anumită notă de eleganță, chiar dacă este pe raftul supermarketului. Un alt avantaj acum că niciun elvețian nu ne poate auzi: lipsa referințelor face ca aproape oricine să ni se pară comestibil. Dar cum suntem convinși că? există loc de îmbunătățire în fonduri pe care le perpetrăm pe aici, înainte de sosirea primăverii și de căldurile sale, am cerut sfaturi unor experți în domeniu.
Deși nu suntem conștienți că există o asociație pentru apărarea fondului autentic care determină ce este valid și ce este "Brânză cu lucruri" da, există o istorie comună cu multe alte feluri de mâncare populare: a lor mai mult decât modestă origine și cu o anumită nedeterminare geografică, deși din acea graniță alpină dintre Franța, Elveția și Italia se presupune că elvețienii sunt inventatorii sau cel puțin purtătorii standard ai acestui fel de mâncare brânză.
Populară fondu? Ei bine, da, pentru că, indiferent cât de mult șemineu, pârtii de schi și lemn de esență pe care le vizualizăm atunci când ne gândim la asta, a apărut ca un resursă a celor care în munții înalți nu aveau decât pâine și brânză tare și au vrut să pună ceva fierbinte în gură.
Mix tradițional
Întrebarea cheie este, logic, ce brânzeturi să folosești. Putem face fondue cu Gruyère și Vacherin Fribourgeois, cu Gruyère și Emmentaler sau cu Appenzeller numai, recomandă Frederic Corbacho, directorul Swiss Cheese din Spania. Întrucât vorbim despre unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare elvețiene, pare logic să mizăm pe soiurile din această țară, deși în realitate lista versiunilor este foarte lungă.
Fonduta a apărut ca o resursă pentru cei din munții înalți care nu aveau decât pâine și brânză tare și doreau să pună ceva fierbinte în gură
„Lucrul obișnuit este să folosești brânzeturi de munte înalt, de vacă, cu paste fierte sau semi-fierte, dar te poți juca cu diverse tipuri, origini și chiar tipuri de lapte ”, explică Eva Vila, de la Vila Viniteca, unul dintre templele de brânză din Barcelona.
Și fondul are, de asemenea, propriile cărți de rețete zeci de amestecuri și condimente posibile, Valeria Nasibova ne amintește când întoarcem paginile „Haute Fondue” - una dintre acele cărți de bucate de referință - din Quesarium, un magazin specializat în brânzeturi care și-a deschis porțile în urmă cu câteva luni și care se laudă cu a avea cel mai mare catalog de soiuri din Barcelona, cuie pe 400 de referințe.
Fondu catalan, cu brânză manchego
Serviciile sale includ catering de fondue pentru evenimente, ceva neobișnuit pentru moment, dar care își face drum. Rețeta dvs. de bază -explică- pariați pe o atingere franceză cu soiul Comté, deși se joacă și cu brânzeturi albastre sau de capră, care se adaugă la acel amestec de bază -cu puțin aspru- și aduc multă personalitate amestecului.