Seabass o mare de posibilități - EROSKI EROSKI

Lupul de mare este un pește slab foarte apreciat pentru aroma sa, pentru compoziția sa nutrițională și pentru numeroasele sale aplicații în bucătărie.

Lupul de mare sau snook este un pește alb tipic Mării Mediteraneene și Oceanului Atlantic, cu o aromă delicată și o compoziție nutrițională interesantă. Consumul acestuia, în cadrul unei diete bazate pe produse vegetale, poate contribui la o dietă sănătoasă, putând înlocui unele dintre porțiile de carne roșie pe care le consumăm. Cu toate acestea, contaminarea obișnuită a speciilor marine face necesară cunoașterea noilor tendințe în recomandările dietetice referitoare la pești în general și la biban de mare în special. Marea apreciere pentru valoarea sa culinară constă în faptul că permite diverse aplicații și preparate gastronomice, pe lângă faptul că este achiziționată atât proaspătă, cât și congelată, într-o bucată întreagă, file sau felii. Acest articol colectează compoziția nutrițională a bibanului, recomandările de consum și cele mai sănătoase tehnici de gătit.

Compoziția nutrițională a bibanului

Cu doar 1,5% grăsime în compoziția sa, busulina este unul dintre cei mai slabi pești, după călcâie, limbă și cu același procent ca merluciul. În mod similar cu restul alimentelor din grupul său, bibanul furnizează în jur de 20% proteine, care, împreună cu aportul de grăsimi, sunt responsabile pentru conținutul său caloric, aproximativ 85 kcal/100 grame.

Conține o cantitate semnificativă de potasiu și fosfor, precum și unele vitamine, în special vitamina B12 și vitamina B3.

---