Sare în dietă
Clorura de sodiu este o sare esențială pentru organism. Oferă sodiu, un electrolit important. Sodiul este un mineral prezent, mai presus de toate, în mediul extracelular.
Este difuzat liber între aproape toate fluidele corpului, cu excepția celor păstrate sau delimitate de o membrană care reglează traficul de electroliți.
Ai nevoie de noi pentru a te ajuta?
Sodiul este încorporat, mai ales, prin dietă, trecând de la tractul digestiv la sânge. Intervalul său normal de concentrație în fluidele corporale reprezentative pentru mediul intern este destul de larg și ridicat în comparație cu alte minerale. Cantitatea de sodiu din organism este reglată în special prin excreția urinară.
Rinichiul este responsabil de monitorizarea cantității de sodiu eliminată în urină, în funcție de mecanismele de filtrare pasivă și de altele mai active, dependente de acțiunea sistemelor hormonale, precum cele care locuiesc în glandele suprarenale.
Sare în dietă
În vremurile preistorice, consumul de sare era mult mai mic decât în prezent. Sarea era un mineral rar care trebuia ingerat pentru a acoperi, cel puțin, cerințele de bază. Valoarea sării era foarte mare în vremurile străvechi, deoarece era folosită și pentru conservarea alimentelor.
Cu toate acestea, în timpurile moderne, utilizarea sa largă ca condiment sau element utilizat la prepararea unui anumit tip de mâncare a dus la o creștere a cantității consumate de obicei.
În acest fel, consumul de sare a depășit cerințele fiziologice, inclusiv capacitatea de manipulare de către corpul uman. Acești factori, împreună cu alții, au dus la anumite consecințe nocive pentru sănătate.