Sardine; de apă proaspătă, peștele pe care Isus l-a înmulțit Noticias de Gastronomía

Sezonul sardinelor începe de sărbătoarea San Juan, la grătar pe coasta spaniolă.

sardine

Sărbătoarea San Juan Bautista marchează începutul sezonului de sardină, acea perioadă a anului când pe coastele spaniole, la amurg, au miros de sardine la grătar, un miros bipolar: minunat pentru cei care urmează să mănânce sardinele, urât pentru cei care vor trece doar pe acolo.

„Pentru San Juan, sardina unge pâinea”. Conaționalii mei din A Coruña vor profita de focurile din noaptea de San Juan, cea mai rea noapte din an, pe plajele Riazor și Orzán, spre sardine prăjite pe cărbuni, la fel ca mulți alți cetățeni ai întregului litoral.

Sardinele sunt legate de sfinți: se estimează că cel mai bun sezon al lor este luna care merge „de la Virgen (del Carmen) la Virgen (La Asunción)”, deși în Galicia „sardiñadas” proliferează în jurul zilei de San Roque (16 august).

Sardina, după cum știți cu toții, este un pește de mare. Nu există sardine de apă dulce; din mare vin, iar sardinele apusurilor noastre de vară trăiesc în mare. Dar să călătorim în spațiu și timp și să mergem la așa-numita Marea Galileii, sau lacul Tiberiada. Începe să sune ca Noul Testament, nu?

Este vorba, mai mult decât orice, despre o îngroșare a râului Iordan, care se varsă în el din nord și se varsă, spre Marea Moartă, spre sud. Nu este foarte mare: aproximativ 21 de kilometri în lungime cu 13 în lățime maximă, cu aproximativ 166 de kilometri pătrați de suprafață.

Pe malul acelui lac a fost unul dintre cele mai cunoscute episoade din viața lui Isus povestite de evangheliști: înmulțirea pâinilor și a peștilor. Faptul ni se povestește în cele patru Evanghelii: Matei (14, 17); Marcos (6, 38); Luca (9, 13) și Ioan (6, 9).

Ca să-l mai încurci puțin, Matei (15, 34) menționează o a doua multiplicare a pâinilor și a peștilor; În primul caz, potrivit evangheliștilor, erau cinci pâini (făcute din orz, precizează Ioan) și doi pești („câțiva”, mai spune Ioan). Cu a doua ocazie, Matei vorbește despre „șapte pâini și câțiva pești mici”.