Șapte rețete aromate pentru a savura țelina în sezon
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți șapte rețete pline de aromă pentru a vă bucura de țelină în cel mai bun moment al sezonului său
În țara noastră, sezonul de recoltare și vânzare a țelinei se extinde în cele patru luni dintre decembrie și martie, așa că îl avem deja pe piețe la un preț foarte bun. Prin urmare, le-am selectat pe acestea șapte rețete aromate pentru a savura țelina la cel mai bun sezon.
Deoarece această legumă este sănătoasă, ușoară și sățioasă, este perfectă pentru a ajuta în sezonul alimentar, ce va trebui să ținem cont în câteva zile, când terminăm pe jumătate umplute de banchetele festivităților de Crăciun.
Țelină, caracteristici și proprietăți nutriționale
exista diferite soiuri de țelină, cele mai cunoscute fiind țelina albă și țelina verde, precum și o rudă, țelină sau rădăcină de țelină, din care se consumă becul subteran. Această legumă este foarte bogată în apă și este o sursă bună de fibre. Conține vitamine antioxidante și unele minerale precum potasiu, sodiu sau calciu.
Consumul său oferă foarte puține calorii, mai puțin de 15 kcal la 100 g, deci este considerat un aliment potrivit pentru dietele care caută scăderea în greutate, în cadrul unei diete controlate, a exercițiilor fizice și a supravegherii medicale. De asemenea, are proprietăți diuretice și sățioase.
Cum se folosește țelina în bucătărie
În brut, Acest ingredient delicios și parfumat este excelent ca gustare, mușcând pur și simplu într-o bară energetică care nu oferă aproape deloc calorii. Funcționează foarte bine pentru a însoți scufundările și tartinele, așa că este obișnuit să îl folosești cu acest tip de aperitiv, alternându-l cu morcovi decojiti.
Gătit, este foarte aromat, deci este suficient să folosiți o cantitate mică de tulpină pentru a obține parfum tocanite, supe și fripturi, fiind o parte integrantă a multor sosuri, bulionuri și fonduri de bază din bucătărie.
Singura măsură de precauție pentru ca atunci când o mâncăm să nu găsim niciun disconfort este îndepărtați șuvițele pe care o are la suprafață, care se îndepărtează ușor întinzându-le cu un cuțit sau dantelă de bucătărie.
Utilizarea țelinei
Partea albă de țelină, penca cu forma sa ondulată caracteristică, Este cea mai apreciată parte a acestei plante, unde se concentrează cea mai mare parte a aromei și aromei sale. Cu toate acestea, putem și profitați de partea verde, cel cu frunzele așa cum explicăm aici.
Frunzele de țelină, sunt perfecte pentru realizarea unui sos pesto foarte aromat, ne servesc și pentru a face un sare de telina cu care să dai o notă suplimentară de aromă peștelui la cuptor sau la grătar și în final să prepari un vinaigreta care aromează salatele noastre.
Datorită conținutului ridicat de apă, țelina nu este bine să înghețe, deoarece la dezghețare vom găsi tulpinile moi și cu puțină aromă. Este de preferat deshidratați-l prin uscare în cuptor sau pregătiți un sos cu acest ingredient care mai târziu da poate fi înghețat.
Șapte rețete pentru a profita de țelina din bucătărie
După cum veți vedea mai jos, țelina este un ingredient foarte versatil pe care îl putem folosi în toate tipurile de rețete la fel de variate ca cele șapte pe care le propunem cu această ocazie: sosuri de paste, salate, tocane de pește, friptură de vită umplută și chiar un cocktail celebru. Există multe posibilități de a vă bucura de țelină în bucătărie.
1. Rețeta autentică a sosului Bolognese
Ingrediente
Cum se face sos autentic bolonez
Începem prin a toca morcovul, țelina și usturoiul în bucăți foarte mici. Ceapa este, de asemenea, tăiată în brunoise foarte fine, astfel încât toate legumele sunt astfel asemănătoare ca mărime cu carnea, deci nu se remarcă din ea. Le braconăm cu ulei de măsline timp de zece minute la foc mic. Adaugam carnea tocata. Când carnea tocată și-a schimbat culoarea, adăugați vinul alb și lăsați-l să se evapore amestecând.
Atunci se adauga rosia tocata in bucati, un pahar cu apa si concentratul de rosii, lăsând totul să gătească încă vreo douăzeci de minute. Deși se pare că s-a făcut deja, tradiția de a face un bun sos bolonez necesită o gătire îndelungată. De aceea, vom lăsa bolnesei să fiarbă la foc mic încă o oră și jumătate, în total două ore.
Pentru ca sosul să nu rămână uscat într-o gătire atât de lungă, putem adăuga apă, bulion sau vin când vedem că se usucă mult. Există chiar și rețete clasice care adaugă puțin lapte. Amintiți-vă că scopul este să obțineți un sos gros de carne și legume înăbușite, ușor legată de puțină roșie și NU ESTE să pregătești un sos de roșii cu bucăți.
Un alt lucru important este că, contrar obiceiului nostru obișnuit, Sosul Bolognese nu este de obicei servit cu spaghete, ci cu alte paste lungi, dar late precum fettuccine sau papardelle care sunt ideale pentru a însoți acest sos. De asemenea, dacă aveți resturi, acest sos este perfect pentru a face paste din carne sau plăcinte cu carne acoperite cu piure de cartofi.