Salată Olivier (Salată Rusă de Cartofi)
Salata Olivier, cunoscută și în alte țări sub numele de salată rusească de cartofi, este una dintre cele mai faimoase mâncăruri rusești. Această salată consistentă, reconfortantă și reconfortantă este servită de obicei de mai multe ori, dar mai ales de Revelion, care este cea mai importantă sărbătoare rusească a anului.
Acest blog are mai mult de 100 de rețete din întreaga lume, cu toate acestea, tind să uit de propria țară, de rădăcinile mele, de felurile de mâncare cu care am crescut. Mintea mea presupune întotdeauna că nu este nimic interesant în ele, pentru că le-am avut de mii de ori. Este o presupunere lipsită de sens deoarece aceste feluri de mâncare sunt interesante mai presus de toate pentru voi, dragii mei cititori. Am înțeles asta atunci când un tip mi-a scris un e-mail spunând că a vizitat Lituania acum o lună și m-a întrebat de ce am postat doar un fel de mâncare lituanian pe blog până acum! Are perfectă dreptate, este o nebunie.
Ne pare rău, dar chiar și după un monolog atât de promițător, felul de mâncare de astăzi nu este încă din țara mea, ha ha! Cu toate acestea, este un fel de mâncare din copilăria mea, un fel de mâncare care ne-a plăcut și pe care încă îl savurăm de multe ori pe an. Este salata Olivier, care a luat naștere în Rusia în anii 1860. Este posibil să fi auzit de ea sau chiar ați încercat-o în unele restaurante din întreaga lume, deoarece este destul de răspândită. Americanii și europenii o știu cel mai bine ca salata rusească de cartofi, spaniola ca Ensaladilla Rusa, poate există și alte nume despre care nu am auzit! Cu toate acestea, numele pe care îl folosesc rușii și oamenii din alte țări post-sovietice este salata Olivier.
Această salată poartă numele bucătarului belgian Lucien Olivier, care a creat-o în timp ce lucra la restaurantul său din centrul Moscovei. Rețeta originală diferă destul de mult de versiunile care se fac astăzi. Există un motiv pentru asta. Rețeta originală a salatei Olivier a fost gourmet și a inclus multe ingrediente rare, cum ar fi grouse, limba de vită, crabi și caviar negru. Chiar și astăzi, ar fi considerat încă gourmet, deoarece prețurile pentru caviarul negru sunt extrem de mari. Treptat, aceste ingrediente scumpe și dificil de obținut au fost înlocuite cu altele mai ieftine și mai accesibile. În vremurile sovietice, singura carne rămasă în salată era ... Un cârnat fiert rus (Varenaya Kolbasa) care poate fi comparat cu Bologna.