Roșcovul este înlocuitorul natural al ciocolatei - Mai bine cu sănătatea

Carobul este un aliment care a devenit popular ca o alternativă naturală la ciocolată. Datorită compoziției sale nutriționale interesante, pentru mulți a devenit opțiunea preferată la prepararea dulciurilor, a piureurilor, a prăjiturilor, printre multe alte rețete. De ce este recomandat?

Potrivit unui studiu recent publicat în Plant Foods for Human Nutrition, pudra de roșcove concentrează compuși bioactivi care ajută la susținerea sănătății. În special, oferă fitosteroli, proteine, vitamine și minerale care îmbunătățesc calitatea rețetelor.

Ce este roșcovul?

Roșcovul este fructul dintr-un copac numit roșcove (Ceratonia Siliqua), care aparține familiei leguminoase. Este originar din Marea Mediterană și în timpul războiului civil spaniol a fost unul dintre alimentele de bază ale populației.

Astăzi este cunoscut ca „înlocuitor natural” al ciocolatei, deoarece poate fi încorporat în multe dintre rețetele tipice care utilizează ingredientul. În plus, compoziția sa nutrițională este remarcabilă și pare să o depășească pe cea oferită de cacao.

Păstăile de roșcove sunt alungite (până la 20 de centimetri lungime), iar când sunt coapte au o culoare maro. Pentru a le folosi, acestea sunt uscate, prăjite și pudrate. Rezultatul este un produs foarte asemănător cu ciocolata în ceea ce privește consistența, aroma și culoarea.

Proprietățile nutriționale ale roșcovei

Există multe motive pentru care roșcovul iese în evidență în gastronomia sănătoasă. Calitatea sa nutrițională este excepțională și a fost confirmată prin mai multe studii. De exemplu, cercetările publicate prin Food Science & Nutrition afirmă că atât roșcovii, cât și produsele lor derivate conțin următoarele:

Între 48% și 56% zaharuri naturale (în principal zaharoză, glucoză și fructoză).
Între 3% și 4% proteine.
Conținut scăzut de grăsimi.
Conținut scăzut de alcaloizi.
Fibre dietetice.
Polifenoli (taninuri, flavonoide, acizi fenolici).
Minerale precum calciu, magneziu, fier, mangan, zinc, printre altele.

Vitamine E, D, C, niacină, B6 și acid folic.
Fără gluten.

Printre altele, trebuie remarcat faptul că acest aliment nu conține cofeină sau alți stimulanți. Este foarte versatil și poate fi încorporat în rețetele de patiserie, băuturi, deserturi și alte preparate în care se folosește de obicei ciocolata.

Este roșcovul un înlocuitor pentru ciocolată?

Datorită caracteristicilor sale, roșcovul a devenit popular ca înlocuitor sănătos al ciocolatei. Acest aliment este dulce în starea sa naturală și nu conține niciun tip de aditiv sau substanță chimică. Pe de altă parte, spre deosebire de cacao, nu conține teobromină și cofeină. În plus, conține calciu de două ori și nu conține acid oxalic, ceea ce interferează cu absorbția acestui mineral.

Acum, asta nu înseamnă că cacao este dăunător sănătății. După cum arată dovezile, ciocolata neagră, cum ar fi cacao, oferă substanțe nutritive care sunt bune pentru organism. Atâta timp cât nu sunt versiuni zaharoase, este un aliment al cărui consum moderat este, de asemenea, pozitiv.

Cu toate acestea, atât roșcove, cât și ciocolata neagră conțin antioxidanți, vitamine, minerale și o varietate de alți compuși bioactivi care îmbunătățesc calitatea dietei. Diferența este că aportul nutrițional al roșcovei este mai mare. Prin urmare, chiar acum mulți îl preferă.