Băut fără sete intervievează Julio Basulto și Carlos Casabona
Ceea ce bem este la fel de important ca ceea ce mâncăm; problema, conform autorilor Bea fără sete (PAIDÓS, 2020), este că nu suntem conștienți de consumul nostru mic sau deloc de lichide sănătos. Rădăcinile în societatea noastră ale anumitor obiceiuri care nu sunt recomandate nu ajută la nimic, dar nici mecanismele publicitare care continuă să confunde toate grupele de vârstă ale populației în ceea ce privește obiceiurile sănătoase. Julio Basulto, dietetician-nutriționist și Carlos Casabona, medic pediatru specializat în hrănirea sugarilor, aceștia ne oferă prin paginile lor un ghid, astfel încât să putem lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la ceea ce bem. O fac pe baza celor mai recente studii științifice pe această temă și oferind toate răspunsurile la întrebările pe care ni le putem pune despre aportul de lichide; și, așa cum se poate vedea în cărțile anterioare ale ambilor autori, printr-un limbaj simplu și un ton plăcut care reușește să agațe cititorul pagină cu pagină.
De ce este important ceea ce mâncăm și ce bem?
Deoarece o parte bună din caloriile care ne îngrașă și o parte bună din substanțele periculoase pe care le ingerăm (de exemplu, băuturile alcoolice) provin din ceea ce bem. Problema este că nu suntem conștienți de asta.
În carte spui că ar trebui să bem apă pe bază de sete. Dar dacă bei doi litri de apă pe zi, de unde a venit? De ce a fost făcută această recomandare?
Recomandarea pe care trebuie să o beți dincolo de sete vine de la producătorii de băuturi îmbuteliate, indiferent dacă sunt apă, băuturi cu zahăr (denumite greșit „băuturi răcoritoare”) sau băuturi sportive.
Cel mai bun lucru de făcut cu sucul de fructe, chiar dacă este de casă, este să-l eviți
Când am participat la prima ediție a cărții Nutriție și dietetică clinică (Elsevier, 2000), o carte de referință în limba spaniolă despre dietetica academică, într-un capitol intitulat „Nutriție și sport”, eu însumi am spus că sportivii ar trebui să bea înainte de a avea sete pentru că a fost ceea ce a găsit în literatura științifică de atunci. Ce s-a întâmplat? Că mai târziu, de-a lungul timpului, mi-am dat seama că literatura în acest sens a fost cumpărată de producătorii de băuturi zaharoase. Se numesc conflicte de interese. Nu are rost să recomandăm să beți peste sete: bea un câine sau o pisică înainte să le fie sete? Nu. Unde este justificarea acestui lucru? Nu trebuie să trăim atașați de o sticlă de apă.
Sucul de fructe, chiar dacă este de casă, nu se consideră fructe (dintre care mai multe bucăți întregi trebuie consumate pe tot parcursul zilei), dar îl putem considera o opțiune sănătoasă sau este mai bine să îl evităm?
Raspunsul este nu. Cel mai bun lucru cu sucurile de fructe, chiar dacă este de casă, este să-l evitați; și, dacă o luăm, să fie de câteva ori pe an. Are o aură de sănătate care nu corespunde realității, ci dimpotrivă. Sucurile de fructe cauzează cariile și, mai ales la copii, contribuie la ratele teribile de obezitate pe care le avem în Spania. Deși sunt de casă.
Calorii goale asociate consumului de alcool
Menționați preocuparea din domeniul științific cu privire la efectul „caloriilor lichide” asupra greutății noastre corporale. Cei din alcool se remarcă aici. Alcoolul crește riscul de obezitate chiar dacă „avem grijă” de ceea ce mâncăm?
Dacă mâncăm o dietă sănătoasă, nu bem alcool. Conceptul este incompatibil. Unul dintre motivele care ne-au determinat să scriem această carte este că populația nu ia în calcul ceea ce bea. Oamenii sunt mai mult sau mai puțin conștienți de ceea ce mănâncă, dar nu de ceea ce beau. Și cu alcoolul se întâmplă foarte mult: există oameni care mănâncă sănătos, dar apoi beau alcool zilnic. În Spania luăm mai multe calorii din alcool decât leguminoasele.
Oamenii sunt mai mult sau mai puțin conștienți de ceea ce mănâncă, dar nu de ceea ce beau, iar acest lucru se întâmplă foarte mult cu alcoolul
Realitatea este că orice doză de alcool vă dăunează sănătății. Pe de o parte, există contribuția caloriilor goale: 1 gram de zahăr oferă 4 Kcal., 1 gram de alcool oferă 7 Kcal. Aproape dublu față de caloriile goale. Dar, în plus, alcoolul este o substanță dăunătoare sănătății.
Negat atunci, idei precum că vinul este bun pentru inimă sau că consumul de alcool este benefic ...
Vor fi în continuare cei care îl vor recomanda - din cauza pseudoștiințelor sau a conflictelor de interese -, dar este total fals că vinul este bun pentru sănătatea noastră. Singurul lucru pe care îl putem spune despre alcool este că vă dăunează sănătății cardiovasculare; de fapt, Asociația Europeană a Inimii consideră că vinul este dăunător inimii. Și nu numai pentru sănătatea cardiovasculară, există dovezi științifice solide că alcoolul crește riscul mai multor tipuri de cancer, cum ar fi sânul, gura, ficatul sau stomacul.