Rola de mac, o delicatesă maghiară bogată în calciu - Biologul vegan - Biologul vegan
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care oamenii le pun dacă spun că sunt vegan și nu mănânc lactate este: - Deci, de unde ai calciul de care ai nevoie?
Este incredibil ca majoritatea oamenilor să asocieze calciul cu lactatele, ca și când ar fi singura sursă. Știați că cele mai bogate alimente în calciu nu provin din lapte, ci din semințe de mac? Macul are de 10 ori mai mult calciu decât laptele, aproximativ 1.448 mg de calciu la 100 de grame. 100 gr de lapte conține între 115 și 130 mg. (Susanul este, de asemenea, foarte bogat în calciu, aproximativ 1000 mg/100 g).
Organismul are nevoie de cel puțin 525 mg de calciu pe zi. În mod ideal 1000 mg, dar minimul să nu aibă deficiențe 525 mg.
Macul, în afară de a fi o sursă excelentă de calciu, este, de asemenea, bogat în fosfor, magneziu, potasiu, fier și zinc.
Ei bine, hai să vorbim acum despre biodisponibilitatea calciului de origine vegetală. Este clar că alimentele de origine animală au o biodisponibilitate mai mare decât cele de origine vegetală. Putem absorbi mai mult sau mai puțin 10% din calciu de origine vegetală și 30% de origine animală. Putem îmbunătăți acest lucru cu vitamina D, deoarece vitamina D ajută la absorbția calciului. Pe de altă parte, antinutrienții, cum ar fi acidul oxalic, pot agrava absorbția calciului. Unele medicamente pot reduce, de asemenea, absorbția, de exemplu, protectoare gastrice (omeprazol).