Totul despre tipurile de oțet
Ce este oțetul? Se face din fermentarea unui lichid alcoolic (vin, bere, cidru, suc de fructe fermentat etc.) cu minimum 6 ° acid acetic pentru oțeturile de vin și 5 ° pentru alte oțeturi. Acidul acetic este substanța care îi conferă acel gust acru și acid caracteristic.
Vă vom spune care sunt principalele tipuri de oțet, dar mai întâi, vă lăsăm o rețetă delicioasă, astfel încât să puteți începe să o folosiți.
Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
otet de vin rosu
Este cea mai veche. Puternic și picant, este însoțitorul muștarului în vinaigrete tradiționale și este foarte potrivit pentru mesele din oală (cum ar fi puiul cu oțet). Denumirea de „oțet de vin vechi” descrie un oțet care a fost făcut cu un vin îmbătrânit înainte de transformarea acestuia.
otet de vin alb
Fabricat din alcool de sfeclă, nu este prea parfumat. Este utilizat în principal pentru conservele (murături, murături, etc.).
Oțet de cidru (numit și „oțet de cidru de mere”)
Se naște din fermentarea cidrului și este mai puțin acidă decât oțetul de vin (5 ° în loc de 6 °), deoarece dulceața merelor moderează picantul. Poate fi folosit în salate, cu fructe de mare (pește, crustacee, crustacee). Poate fi înlocuit cu oțet de orez.