Ridichea - Informații generale
Saturați: 0,10-0,10 g
Polyinsat .: 0,10-0,10 g
A Retinol: 0,00-1,57 pg
A Carotenoizi: 9,00-9,00 µg
E sau tocoferol: 0,00-0,00 mg
K sau Filochinona: 0,10-0,10 pg
Ridichea (Raphanus sativus) este „rădăcina” cărnoasă obținută din planta cu același nume. Are o aromă picantă și se consumă ca legumă. Există varietăți de forme sferice, conice, în formă de fus, cilindrică și ovală. Este acoperit de o crustă în care există și multă diversitate; Poate fi roșu, alb, violet, negru sau roșu și alb, deși cele mai frecvente sunt soiurile roșii. Carnea este albă, cu excepția unor soiuri asiatice care sunt roz.
Ridichea nu este cu adevărat o „rădăcină”, dar este numele obișnuit dat părții comestibile alcătuite din ea. hipocotil îngroșat.
Nu este una dintre cele mai interesante legume pentru valorile sale nutritive. Principalele sale proprietăți sunt destul de nesemnificative, limitându-se să ofere, pe lângă conținutul său răcoritor și stimulant, o cantitate mică de vitamina C și B1.
Cultivarea sa în Spania este în general în scopuri interne și locale, deși există unele ferme total comerciale. Producțiile din majoritatea regiunilor corespund cererii propriei piețe și numai în zonele levantine li se permite să facă ocoliri către alte centre consumatoare datorită calității climatului lor care permite aprovizionarea acestei legume în lunile de iarnă.
Se consumă în general crud, ca aperitiv sau ca parte a salatelor, sandvișurilor sau a altor preparate. Aroma sa variază în funcție de varietate, cel mai mic și alungit roșu și alb fiind cel mai moale. Odată ras, se folosește de obicei într-un sos pentru carne. În multe zone frunzele plantei sunt consumate când sunt proaspete, pregătindu-le în mod similar cu spanacul.