Revista manualului de instrucțiuni despre alimentația sănătoasă

Semaforul nutrițional este una dintre cele mai recente propuneri de a oferi informații simple, clare și utile care ajută la menținerea unei diete sănătoase

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Cutia de prânz sănătoasă (sau tupper)
Tipuri de grăsime
Nevoile nutriționale se schimbă
Armistițiu de Crăciun pentru diete
Sinonim cu sănătatea și vitalitatea
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din octombrie 2007

Majoritatea consumatorilor spanioli continuă să-și exprime îndoieli atunci când se confruntă cu citirea etichetelor alimentelor pe care le cumpără. Și acestea sunt accentuate atunci când citiți informațiile nutriționale. Adesea confundat cu lista ingredientelor atunci când raportează de fapt valoarea energetică și compoziția nutrienților.

Știind câte calorii conține o porție de alimente sau proporția lor pentru fiecare 100 de grame, de exemplu, poate fi de interes pentru cei care urmează o dietă și pentru toți cei care doresc să fie informați cu privire la valoarea energetică a ceea ce urmează să mănânce. . Același lucru s-ar putea spune despre conținutul de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale, fibre sau oligoelemente încorporate în produs, fie prin prezența sa procentuală, fie prin cantitatea totală pe care o include.

Studiile confirmă dificultatea consumatorilor de a înțelege etichetarea

Acest tip de informații, care constituie în esență așa-numita etichetare nutrițională, este considerat de Uniunea Europeană ca „opțional”. Cu alte cuvinte, în ciuda cât de valoros ar putea fi accesul la conținutul de nutrienți al unui aliment, companiile implicate în prepararea, producția și ambalarea alimentelor sunt libere să decidă dacă îl includ sau nu pe etichetele produselor lor. Facultate de care, apropo, multe companii profită fie pentru a raporta parțial, fie pentru a folosi termeni care sunt încă greu de înțeles de cetățeni.

Acest fapt contribuie la faptul că există multe persoane pentru care bunătatea listei de ingrediente obișnuite din alimentele de zi cu zi rămâne confuză și vagă. În sondajele de opinie, consumatorii continuă să-și exprime îndoieli sau răspunsuri confuze atunci când sunt întrebați despre semnificația unor termeni precum carbohidrați, zaharuri, grăsimi saturate sau polinesaturate sau grăsimi hidrogenate. Același lucru este valabil dacă vă întrebați dacă uleiul vegetal este sinonim cu sănătos sau dacă fructoza este mai bună decât zahărul.

În mod similar, informațiile nutriționale sunt adesea confundate cu lista ingredientelor și, în multe cazuri, nu știi cum să interpretezi ceea ce îți spune eticheta. În mare măsură condiționat de influența campaniilor publicitare ale marilor mărci, consumatorul leagă conceptele de nutriție și sănătate fără prea multe temeiuri.

Sondaj descurajant

„Caloriile pe care le ai”, „Ce te îngrașă și ce nu te îngrașă” ... Acestea sunt unele dintre cele mai frecvente răspunsuri de la consumatori atunci când sunt întrebați ce înțeleg prin etichetarea nutrițională, după cum se reflectă în concluziile unui sondaj pregătit de Observatorul consumului și distribuției de alimente din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației în 2006.

Conform rezultatelor sondajului, majoritatea, 61,2%, afirmă că consultă întotdeauna sau aproape întotdeauna etichetarea alimentelor în această ordine: data expirării/consumul preferat, condițiile de conservare și utilizare, lista ingredientelor și etichetarea nutrițională.

Deși s-ar putea deduce din răspunsul că există o cultură alimentară mai mare și o sensibilitate mai mare la urmarea unei diete echilibrate și sănătoase, adevărul este că există o dificultate notabilă în înțelegerea informațiilor reflectate pe etichetele alimentelor. Ușurința de înțelegere a aspectelor nutriționale atinge, în sondajul menționat anterior, un nivel scăzut de 5,9 din 10.

În ciuda acestui fapt, mulți oameni chestionați se consideră capabili să înțeleagă informațiile tehnice, deși confuzia și ignoranța cu privire la semnificația nutrițională a multor ingrediente și aditivi care apar pe etichetă și efectul lor asupra sănătății continuă să fie importante. 22,5% dintre intervievați, aproape unul din patru, declară că au dificultăți în înțelegerea multor termeni și declară că eticheta nutrițională nu este ușor de utilizat.

Noi alternative: semaforul nutrițional

Pare clar, în lumina rezultatelor, că, în ciuda faptului că eticheta actuală include mai multe informații nutriționale despre produse, terminologia și formulele în care este exprimată în majoritatea cazurilor, este confuză și de neînțeles. Prin urmare, scopul pentru care este conceput nu este atins: un consumator informat. Pentru a evita această consecință nedorită, unele companii, conștiente de importanța instruirii și informării despre produsele alimentare pe care le vând sau le produc, își concentrează o bună parte a eforturilor pe proiectarea instrumentelor utile care să furnizeze date clare, interesante și simple utilizatorilor.