Revista Healthy Fast Food
Unitățile de fast-food și-au îmbogățit oferta cu alternative mai puțin calorice, deși nu întotdeauna mai sănătoase
Relațiile acestui conținut
Te interesează și tu
Plus.
Publicat în ediția tipărită din decembrie 2009
O farfurie cu salată, un burger cu legume, un suc natural, crochete și un burger cu o porție suplimentară de slănină și brânză domină tejgheaua unui restaurant de tip fast-food. La prima vedere, clientul este surprins de modul în care meniul s-a schimbat în câțiva ani - până de curând nu era posibil să mănânci legume și fructe în aceste locuri. Hotărât să aibă un hamburger din momentul în care a intrat pe ușă, se confruntă cu o dilemă neprevăzută. O face pentru că încearcă să se controleze pentru a nu cădea în tentația de a mânca prost. Cu toate acestea, el alege în cele din urmă burgerul cu șuncă suplimentară și brânză. Acesta nu este un comportament izolat. Conform rezultatelor noilor cercetări americane, simpla prezență a alimentelor sănătoase poate ajuta o persoană să aleagă cu precizie cele mai puțin potrivite opțiuni. Sunt paradoxurile psihologiei alimentelor.
În 20 de ani, o porție
de sifon în State
Unidos a înregistrat un
Creștere de 261 grame
Aceste date sunt reflectate într-un studiu publicat în octombrie anul trecut în Journal of Consumer Research. Cercetările relevă faptul că tendința de a alege cel mai puțin fel de mâncare sănătoasă este accentuată atunci când la oferta culinară se adaugă alternative mai potrivite pentru sănătatea consumatorului. Potrivit autorilor săi, vederea unor salate, fructe sau sucuri reduce sentimentul de vinovăție pentru achiziționarea oricărui fel de mâncare clasificat drept junk food.
Având în vedere rezultatele raportului, autorii analizei sugerează că unele eforturi pentru controlul și îmbunătățirea dietei în rândul populației pot fi contraproductive. Prin urmare, ei invită o analiză atentă a impactului schimbărilor în comportamentul alimentar. În orice caz, scopul continuă să fie conștientizarea societății că mâncarea rapidă afectează dezvoltarea obezității datorită densității mari de energie, dimensiunii mari a porțiilor și costului redus al produsului, care încurajează consumul frecvent. Un efect care nu s-a diminuat în ciuda includerii meniurilor, aparent mai echilibrat.
Opțiuni sănătoase, doar în aparență
Salate variate, salată de fructe proaspete, sucuri de fructe și băuturi ușoare sunt protagoniști printre numărul tot mai mare de alternative dietetice echilibrate în fast-food. Cu toate acestea, aspectul său sănătos se diluează între ingredientele suplimentare care se adaugă, sosurile și cremele însoțitoare care alcătuiesc intenția de a mânca un fel de mâncare sănătoasă.
Oferta de unități de fast-food include salate, dar sugerează și îmbrăcarea lor cu sosurile și sosurile lor autentice, ceea ce transformă salata ușoară într-un fel de mâncare foarte energic. Includerea de brânză, slănină, fâșii de pui prăjite, cuburi de pâine prăjite (crutoane) sau nachos presupune o creștere notabilă a caloriilor felului de mâncare și a grăsimilor. O salată de salată, porumb, roșii cherry și castraveți conține aproximativ 55 de calorii pe porție (fără a lua în calcul pansamentul); dacă adăugați oțet de iaurt, acesta adaugă aproximativ 90 de calorii în plus. Aceeași salată cu fâșii de pui crocante este de 5 ori mai calorică (260 de calorii) decât cea originală; în timp ce cel realizat cu benzi de pui la grătar (în loc de pâine și prăjit) are un aport intermediar de energie (145 calorii).