Rețetă tradițională suedeză de la Pepparkakor

Această rețetă tradițională suedeză de la Pepparkakor face fursecuri delicioase crocante cu condimente cu ghimbir, scorțișoară, cardamom și cuișoare. Sunt o tradiție de Crăciun scandinavă și sunt absolut fabuloase!

Ați văzut vreodată un prăjitură de Crăciun mai drăguță?

Această rețetă provine din Cartea nordică de copt de Magnus Nilsson. Nilsson conduce celebrul restaurant Fäviken din Suedia. Cartea este o colecție fascinantă și bine cercetată de rețete tradiționale pentru coacerea nordică, de la pâine la prăjituri și prăjituri.

Cred că tăierea cookie-urilor este o necesitate, cel puțin o dată în vacanță. Această rețetă de pepparkakor este mai deschisă ca culoare și aromă decât a mea Biscuiți ușor de turtă dulce cu glazură regală reteta medicala. Fursecurile mai palide se pretează unei teme scandinave moderne distractive și sunt o schimbare frumoasă față de bătrânii obosiți de turta dulce;)

Ce sunt Pepparkakor? (peh-par-KAH-kor)

Pepperkaker în Norvegia, Piparkakut în Islanda Brunkager în Danemarca, Piparkokur în Islanda

Pepparkakor, sau cookie-urile cu piper în suedeză, sunt cookie-uri cu turtă dulce condimentate. Acestea intră sub titlul general de fursecuri din turtă dulce și sunt coapte în mod tradițional de Sfânta Lucia (13 decembrie). De asemenea, se mănâncă de Crăciun și fac frumoase decorațiuni rustice de brad.

Vrei să faci ornamente de către pepparkakor?

Folosiți un paie pentru a face o gaură în fursecuri înainte de coacere. Dacă gaura se umple în timpul coacerii, găuriți din nou imediat după ce cookie-urile ies din cuptor. Când se răcește, treceți o panglică subțire sau o sfoară prin orificiul suspendat.

Ingrediente în pepparkakor

făină
Unt
sirop de aur (sirap) sau miere
Lapte
condimente

scorțișoară, cuișoare, ghimbir și cardamom. Am folosit cardamom proaspăt măcinat pentru că îmi lipsea materialul pre-măcinat, rezultând o aromă distinctă care mi-a plăcut foarte mult.

Ce este siropul de aur?

miere de trestie (sirap) este un tip de sirop de zahăr care este comun în gătitul scandinav. Este folosit în același mod ca melasa în fursecurile din turtă dulce, dar este mult mai deschisă ca culoare și aromă.
Multe magazine din Statele Unite au importat sirop de aur, așa că folosiți-l cu siguranță dacă îl aveți! De asemenea, puteți înlocui miere ca cea pe care o am aici sau chiar sirop de arțar.

Am întins aceste fursecuri tăiate un pic pe partea mai groasă, astfel încât să se coacă undeva între moi și crocante. În felul acesta le pot împacheta ca cadouri pentru prieteni fără să-mi fac griji în legătură cu spargerea. Le puteți întinde mai subțiri pentru un cookie mai crocant dacă doriți.

Tăietorii pentru ren, cal Dala și elan sunt perfecti pentru pepparkakor

Fursecurile Pepparkakor pot fi tăiate în inimi simple sau în formă de stea sau în orice formă doriți. Am folosit tăietori simpli moderni de cai, reni și elani scandinavi.

Cum să obțineți culori delicate și unice dintr-o cutie de bază de colorare alimentară

Nu vă mulțumiți cu culorile plictisitoare și plictisitoare care ies din sticlele mici, iată câteva sfaturi ușoare pentru a amesteca nuanțe cu adevărat frumoase și personalizate care vă duc cookie-urile la nivelul următor.

Pentru a obține nuanțe pastelate, mai ales atunci când colorați cantități mici de lac, nu adăugați picături complete de culoare, care pot fi prea intense. Uneori pun o picătură de colorant alimentar pe o farfurie mică și folosesc o scobitoare și adaug cantități mici la smalțul meu. Asigurați-vă că amestecați bine înainte de a adăuga mai multe, este nevoie de timp pentru a se încorpora complet culoarea. Amintiți-vă, culorile moi sunt, în general, mai apetisante decât culorile întunecate profunde atunci când vine vorba de înghețare și înghețare.
Pentru a crea variații subtile de culoare încercați să adăugați un mic indiciu de culoare opusă pe roata de culoare. Pentru roșii adăugați o mică notă de verde, pentru albastru adăugați portocaliu, pentru violet adăugați galben