Cele mai sănătoase fructe de mare - carte despre stilul de viață sănătos
CELE MAI SĂNĂTOASE FRUCTE:
Cele mai bune crustacee sunt scoici, stridii și unii crustacei, cum ar fi creveții și creveții.
Cochilii sunt animale marine nevertebrate, în special crustacee și moluște. Le lipsește solzi, schelet intern și aripioare.
Cele mai sănătoase fructe de mare sunt clasificate fundamental în două grupe principale:
Index de conținut
CRUSTACEANI:
Ele formează o clasă zoologică care aparține tipului de filum al artropodelor din care sunt cunoscute 25.000 de specii.
Cele mai cunoscute specii sunt creveți, creveți, homar, raci, homar și homar norvegian.
Scheletul său extern constă dintr-o coajă de chitină.
Au 5 perechi de membre, prima pereche sunt pensete cu care sfâșie corpurile vii sau cadavrele altor ființe marine.
Corpul este segmentat în mai multe inele. Carnea sa este bogată în aminoacizi liberi.
Locuiesc gurile râurilor și pe coastă.
MOLUSCURI:
Ele formează un tip sau filum care include 7 clase din care doar 3 au interes alimentar.
Se cunosc 3 grupuri:
Cefalopode: Sunt moluște cărnoase, cum ar fi sepia, calmarul și caracatița, a căror carne este bogată în țesut conjunctiv.
Acestea conțin 8 până la 10 membre care ies din cap și cu care își captează prada.
Sunt carnivore mari de pradă și se hrănesc cu animale moarte.
Bivalve: Sunt midii, stridii, scoici și altele al căror conținut comestibil este închis într-o coajă formată din 2 valve. Se mai numesc lamelibrânci. Le lipsește motilitatea și se alimentează prin filtrarea apei de mare.
Gastropode: sunt melci terestre și acvatici a căror carne este indigestă.
Compoziția nutrițională a crustaceelor este:
Proteine care constituie 5 și 20% din partea comestibilă. Mușchiul crustaceelor are mai mult țesut conjunctiv decât peștele, ceea ce face mai dificilă digestia. Proteinele crustaceelor sunt complete, iar cea a moluștelor este deficitară în metionină și lizină. Crustaceele conțin mulți aminoacizi liberi.
Moluscele sunt bogate în glicogen
Grăsimi dintre care fructele de mare conțin 1-8% grăsimi, puțin mai puțin decât peștele și sunt bogate în acizi grași omega-3.
Vitamine: moluștele conțin A, B, C și D. Scoicile și stridiile conțin vitamina B12 abundentă.
Minerale: Scoicile, cocoșele și scoicile sunt bogate în fier și zinc ușor de absorbit.