Ierburi utilizate în mod obișnuit în bucătăria rusă
Bucătăria rusă este o bucătărie diversă care include influențe din nordul și sudul Europei, Siberia și Asia de Est. Deosebit de populare sunt o gamă largă de supe calde și reci din legume rădăcinoase și carne sau pește.
Din punct de vedere istoric, mâncărurile clasice rusești se bazau pe capse care se păstrau bine în timpul iernilor lungi și reci. Rețetele făcute cu aceste ingrediente uneori blande și-au obținut aroma remarcabilă din adăugarea multor ierburi uscate.
Deși o varietate de ierburi poate fi găsită în alimentele rusești, unele sunt mai proeminente decât altele. Tarhonul și usturoiul cu pătrunjel și mărar vor fi esențiale în explorarea bucătăriei rusești și există multe rețete grozave în care le puteți testa impactul.
Mărar
Iarba de mărar (adesea numită mărar) are sens doar într-o dietă rusească de preparate din pește și lapte. Este, de asemenea, esențial pentru dezizolare; mărarul murat și heringul se găsesc în multe rețete rusești.
Mărarul este ușor să crească rapid, ceea ce îl face perfect pentru sezonul scurt de creștere găsit în toată Rusia. Dacă planta este lăsată să semene, este atât de prolifică încât este aproape imposibil de controlat. Ca bonus, mărarul se usucă perfect pentru depozitarea pe timp de iarnă, deși aroma scade semnificativ odată cu mărarul proaspăt.
Cu toate acestea, în mod normal nu veți găti cu mărar. Cel mai adesea se adaugă ca garnitură la vasul finit sau în ultimele câteva minute de gătit. Aroma intensă a plantei este mult diminuată la căldură, așa că pentru cel mai mare impact, cea mai mică sau deloc căldură este cea mai bună.
Bucurați-vă de mărar în solyanka, o supă de varză și cârnați sau o ukha, o supă tradițională de pește. Într-o rețetă rustică rustică de pâine de cartofi, aceasta este combinată cu semințe de chimen pentru un indiciu de aromă. Mararul este, de asemenea, o opțiune de garnitură pentru heringul fascinant de sub salata de blană, în care oferă o aromă mai mare decât pătrunjelul.
În plus față de utilizarea sa în rețete, mărarul este calmant pentru stomac, în mod natural dulce și un must-have pentru multe remedii pe bază de plante. Rușii au știut să folosească pe larg această plantă gustoasă.