Rețetă tradițională de paste pesto italiene

Pesto este un sos italian de origine genoveză care conține busuioc, brânză, nuci de pin, usturoi și ulei de măsline. Ingrediente simple care îl fac un sos proaspăt și ușor la care puțini oameni pot rezista.

Dacă pregătim sosul acasă este mai mult decât probabil să nu mai cumpărăm niciodată ambalajul deoarece, deși versiunile de casă depășesc de obicei cele industriale, cu sosul pesto este mult mai exagerat. Nu au nimic de-a face cu asta. De asemenea, trebuie doar să zdrobim ingredientele și să fierbem pastele al dente. În 15 minute avem o rețetă de scandal.

În Genova este obișnuit ca sosul pesto să folosească o pastă numită trofeu, nu atât de ușor de găsit pe aceste meleaguri, dar cu paste lungi precum linguine este, de asemenea, obișnuit.

Ingrediente

60 gr. busuioc proaspăt (cele mai fragede frunze)
1 cățel de usturoi (sau mai puțin)
50 gr. de brânză parmezan
50 gr. de brânză pecorino
50 gr. nuci de pin
O linguriță de sare grosieră
100-120 ml. ulei de măsline extra virgin
Puțină apă de gătit (din paste)