Rețetă de pâine Morcilla

Primul pas în prepararea acestei pâini este degresarea cârnaților de sânge. Modul tradițional de a-l degresa ar fi să îndepărtați carnea și să o așezați într-o cratiță și să o degresați la foc mic. Cu această ocazie și pentru a reduce la minimum cheltuielile de energie în pregătirea rețetei, vom introduce carnea cârnaților într-un borcan de sticlă și vom profita de faptul că mașina de spălat vase trebuie să o pornească pentru a ne degresa cârnații de sânge (se recomandă ca temperatura apei să nu fie mai mare de 65 °).

Odată ce budinca neagră este degresată, vom proceda la eliminarea excesului de grăsime și vom începe să preparăm pâinea. Pentru a face acest lucru, vom arunca făina pe blat și vom forma un vulcan cu el, astfel încât să existe o gaură în centru. Pe acel spațiu vom adăuga sarea și apa încetul cu încetul și vom începe să amestecăm toate ingredientele. Vom frământa pe măsură ce adăugăm apă încetul cu încetul. Când am servit jumătate din apă, vom adăuga drojdia și vom continua să frământăm. Adăugați cârnații de sânge și continuați să frământați amestecul cu apa rămasă. Frământăm și creăm o minge. Vom ști că avem aluatul pregătit atunci când am reușit să „curățăm” masa de făină cu bila de aluat.

---