A mânca doar albușul de ou nu este atât de sănătos pe cât credeai
Tendințe
Marea contribuție nutrițională a oului se găsește în gălbenuș, potrivit specialiștilor
Mâncare: Cele mai prost prezentate feluri de mâncare din vremurile recente
Puține lucruri sunt mai triste și mai fade pe o farfurie decât un omletă de albușuri. Cu toate acestea, acum câțiva ani, renunțarea la gălbenușurile delicioase a devenit o modă. Sau chiar mai mult, într-un precept obligatoriu în rândul celor care practicau culturismul și sporturi similare și pentru diete stricte de slăbire. Ideea a fost că, în timp ce partea galbenă a oului era plină de colesterol, albul era bogat în proteine și nu avea nici un indiciu de grăsime.
Acum teoriile nutriționale indică în direcția opusă. Din fericire, pentru dieteticianul-nutriționist Joan Carles Montero, această teorie este mai mult decât depășită, deoarece „Oul, spune el, este unul dintre cele mai interesante și mai prost tratate alimente care există”. Dimpotrivă, afirmă el cu entuziasm, „are multe vitamine, proteine foarte utilizabile, o calitate biologică excelentă și de obicei nu cauzează probleme digestive”.
Alimente
Se crede că gălbenușul era plin de colesterol, iar albul era bogat în proteine. Acum nutriționiștii indică în direcția opusă
Mâncare: gălbenuș, alb și coajă, componentele oului
Deși cel mai important dintre toate este că nu este cauza problemelor de sănătate legate de colesterol. Presa sa „proastă” a început în anii 70 cu studii științifice din Statele Unite care au declanșat „fobia grasă” și au dat vina pe ouă, micul dejun prin excelență al acelei țări, pentru că a cauzat tot felul de afecțiuni asociate cu acumularea de grăsime în artere, al naibii de colesterol.
Acum s-a dovedit și, astfel, este aprobat de experți, că există motive întemeiate să nu renunți la gălbenuș.„Marea contribuție nutrițională a oului este în gălbenuș”, afirmă nutriționista Sílvia Romero. "Dacă o eliminăm, încetăm să ingerăm o parte din proteină, iar calitatea proteinei totale scade, ceea ce duce la o valoare biologică mai mică".
"Dacă eliminăm gălbenușul, încetăm să ingerăm o parte din proteină și calitatea proteinei totale scade"
Mâncare: omletă franceză
Datacraft Co Ltd.
Nu ar trebui să fie o surpriză faptul că cea mai mare parte a substanțelor nutritive se găsește în partea galbenă a oului, deoarece este proiectată biologic pentru a acționa ca sursă primară de hrană pentru dezvoltarea embrionilor. Cercetări științifice recente indică faptul că ouăle nu numai că nu sunt dăunătoare arterelor, ci și scade riscul de a avea un atac de cord, accident vascular cerebral sau alte afecțiuni coronariene.
Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul crește nivelul colesterolului, dar colesterolul bun sau HDL (lipoproteină cu densitate ridicată), care ajută la menținerea pereților interiori ai arterelor în stare bună și pentru a expulza acumulările de colesterol rău (LDL) din acestea.