Rețetă de gem de prune (fără zahăr sau îndulcitori); Bucătărie alternativă
Postat de MMar | 6 septembrie 2012 | Dulciuri, fructe | 19
Prunul, un simbol al fertilității, a fost importat din Siria în secolul al II-lea în Europa. Prunele sunt veri de caise, piersici și prune și sunt un fruct suculent, cărnos, cu o abundență de arome și arome. Ii iubim.
Evitam de ceva vreme să fac gemuri pentru că nu voiam să folosesc atât de mult zahăr, nici alb, nici trestie. Când am descoperit cum să fac gemuri mai sănătoase și fără zahăr sau îndulcitori, am fost încurajat să profit din nou de fructele de sezon.
Un vecin al satului ne-a oferit o cutie de prune claudiene coapte (sunt verzi și mai dulci decât cele roșii) și ca întotdeauna am de obicei fructe uscate acasă și alga îngroșătoare agar agar (2 dintre cele mai potrivite ingrediente pentru a înlocui zahăr în gemuri), am făcut gem de prune conservat.
Aceasta este rețeta pas cu pas:
Ingrediente
- 3 kilograme 300 g de prune care odată spălate și gropite sunt de 2.800 kg
- 400 gr caise uscate. Nu respectăm proporția de 1/4 de fructe uscate, dar a fost și foarte gustoasă.
- 1 lingură fulgi de agar-agar înmuiate
- un vârf de sare de mare pentru a ajuta la aducerea dulceaței fructelor la suprafață
Elaborare
1. Spălăm prunele, scoatem tulpina, osul și părțile tocate
2. Tăiați caisele uscate în cuburi mici și puneți-le împreună cu bucățile de prune și sarea într-o oală adâncă. În teorie, ar trebui să adăugați puțină apă pentru a începe procesul și a evita arderea, dar așa prunele au eliberat mult lichid, Nu e nevoie