Semințe de dovleac origine, proprietăți și utilizări în bucătărie
Bogate în grăsimi nesaturate, au proprietăți antiinflamatorii și promovează sănătatea prostatei. În plus, sunt perfecte pentru a fi incluse în numeroase rețete.
Dovleacul este o legumă care aparține familiei cucurbitelor din care absolut totul este folosit. Semințele sale, odată uscate, devin semințe de dovleac și sunt de obicei înconjurate de o coajă albă, dură și aderentă. În interior este adăpostită o bijuterie nutrițională plată, ovală, crocantă, ușor dulce și de culoare verde închis datorită clorofilei. De obicei sunt consumate crude, uscate, prăjite și au numeroase proprietăți pentru corpul nostru, motiv pentru care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă aportul acestora.
exista mare varietate de dovleci cu diferite culori, greutăți, dimensiuni și forme. Pulpa sa, în general galbenă sau portocalie, este plină de semințe în partea sa centrală; Timpul în care durează de la colectare variază, de asemenea, iar unele sunt mai potrivite decât altele în funcție de ce utilizări.
Sursă
Datorită textelor străvechi se deduce cât de adânc înrădăcinat cultivarea dovleacului printre evrei din vremea lui Moise, precum și China și Egiptul, înainte de era creștină. Pe de altă parte, printre rămășițele mormintelor incașe precolumbiene au fost găsite tărtăcuțe.
Pe de altă parte, unii istorici subliniază că primii care i-au observat au fost Menomini, un trib nativ american s-a stabilit în Wisconsin și Michigan. Aborigenii Menomini și-au concentrat dieta pe vânătoare și cultivarea diferitelor legume, printre care s-a remarcat deliciul delicat menționat. Toate acestea s-au întâmplat cu mult înainte ca primii exploratori să le aducă din Lumea Nouă. Să ne amintim că dovleacul a fost una dintre primele legume aduse din America și ale căror semințe au fost folosite de mult timp în medicina populară pentru numeroasele lor proprietăți de vermifuge. În secolul al XV-lea au început să fie cultivate în Europa.
Proprietăți nutriționale
Acestea sunt plante cățărătoare sau târâtoare care necesită soare și căldură și au nevoie de multă apă. De obicei, sunt cultivate ca anuale în toată zona temperată și caldă a planetei. Datorită varietății mari de dovleci care există, acestea sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului. Soiurile de vară sunt consumate fragede, în timp ce cele colectate toamna sunt de obicei păstrate pentru consum în timpul sezonului de iarnă.
Semințele de dovleac au compoziție nutrițională excepțională deci sunt un aliment foarte hrănitor. "Oferă proteine, grăsimi sănătoase, compuși antioxidanți, vitamine și minerale. De asemenea, au în jur de 30% proteine, cu beneficiul consecvent pe care îl au acestea în dezvoltarea și întreținerea mușchilor și a scheletului", potrivit unui raport publicat de Spanish Nutrition Fundație (FEN).