Ramen galben de miso cu sparanghel și somon

miso

Ramen galben de miso cu sparanghel și somon - un castron de tăiței curat și sănătos în tradiția japoneză.

Această supă profită la maximum de faptul că luna aprilie este sezonul somonului și sparanghelului. Este un prânz simplu de primăvară, atât de rapid încât ar putea fi aproape numit instantaneu, deoarece majoritatea ingredientelor sunt fie crude, fie parțial fierte. Miso este un aliment viu și excesul de căldură va ucide organismele benefice din el, așa că pur și simplu încălzesc bulionul la foc mic și servesc imediat.

Mâncărurile japoneze cu ramen ar trebui să fie frumoase din punct de vedere vizual. Ar trebui să puteți vedea toate ingredientele și niciunul dintre ele să nu fie gătit atât de mult încât să-și piardă textura sau culoarea. Îmi place să construiesc fiecare castron separat pentru o atracție vizuală maximă și folosesc boluri largi, de mică adâncime, astfel încât fiecare componentă a supei să aibă șansa de a se arăta.

Am folosit pastă de miso galbenă pentru a face acest bulion ușor. Miso este o pastă japoneză fermentată făcută din diferite boabe și/sau fasole și a existat pentru totdeauna. Este probabil cel mai vechi aliment sănătos de pe planetă și îmi place ca alternativă la bulionul de pui sau de vită din supe. Vine sub mai multe forme diferite: galben, alb, roșu sau, uneori, negru, în funcție de ceea ce a fost fermentat. Pasta Miso trebuie refrigerată și uneori este greu de găsit în magazine, așa că întrebați. O puteți obține și online. Rămâne pentru totdeauna și puțin merge un drum lung.