Quinoa, ultima mană
Este unul dintre cele mai complete alimente, un pseudocereal în care ONU are încredere pentru a alunga foamea
Știri conexe
Quinoa (sau quinoa) este la modă și nu va fi o modă trecătoare. A fost mâncarea incașilor și acum este produsul căruia nutriționiștii, bucătarii și cele mai snobe palate s-au predat. Dar, mai presus de toate, are susținerea Organizației Națiunilor Unite, care are încredere că acest aliment va deveni fundamentul unei diete care pune capăt crizelor alimentare. Bolivia, cel mai mare exportator din lume, și-a triplat producția în ultimii ani. Și cultivarea sa a început să se răspândească în țări la fel de diverse precum Danemarca, India, Statele Unite și chiar Spania. In tara noastra Este deja cultivat în Andaluzia, Extremadura și Castilla y León, iar o creștere a suprafeței cultivate este de așteptat să servească piața națională și internațională, potrivit asociațiilor de fermieri.
De ce este această febră quinoa? Secretul succesului său constă în proprietățile sale nutritive care îl fac un adevărat „superaliment”. Calitatea proteinelor lor este excelentă, unele dintre soiuri se concentrează până la 23%, mai mult decât grâul sau porumbul. În plus, este unul dintre puținele alimente vegetale care conține cei nouă aminoacizi esențiali, este bogat în minerale și fibre și, mai presus de toate, este fără gluten. Odată cu „glutenfobia” care străbate lumea occidentală, acest pseudocereal din familia spanacului și sfeclei a devenit înlocuitorul ideal pentru grâu, potrivit pentru cei care fug în principiu de gluten și pentru cei care nu au altă opțiune, ca celiacii. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, motiv pentru care este considerat potrivit pentru diabetici.
„Superfood”
„Este un adevărat„ superaliment ”. Este dificil să găsești produse care să aibă atât de multe și atât de bune proprietăți. Cel mai apropiat lucru pe care îl avem în Spania este linte roșie, dar este mai puțin completă. În supermarketuri există spaghete cu quinoa și orez care cu un sos de roșii pot deveni un meniu perfect pentru copii ”, recomandă Teresa Lajo, endocrină și nutriționistă la Spitalul Moncloa din Madrid.