Puteți mânca un ou pe zi fără teamă de colesterol
Demontăm miturile despre acest aliment, unul dintre cele mai complete care există și sărace în calorii
@CrisGarridoP Actualizat: 24.06.2018 01: 03h
Știri conexe
Nici stele Michelin, nici mâncăruri avangardiste. Pentru unii nu există o plăcere mai mare decât degustarea câtorva simple ouă prăjite. Ouăle sunt un ingredient foarte versatil în gătit și, din punct de vedere nutrițional, unul dintre cele mai complete alimente care există. Până acum câțiva ani, se recomanda un consum restricționat datorită conținutului său în colesterolului, dar diferite studii au demontat mitul conform căruia profilul nostru lipidic alternează.
O meta-analiză bazată pe opt studii, publicată în ianuarie 2013 în revista „British Medical Journal”, a concluzionat că nu există nicio relație între consumul unui ou pe zi și o creștere a riscului cardiovascular, comparativ cu administrarea unui maxim de trei ouă pe săptămână. O altă cercetare, pregătită de Universitatea din Granada și lansată în martie 2013, a arătat, după analizarea a 380 de adolescenți, că nicio asociere între aportul de ouă și nivelul lipidelor din sânge, adipozitatea, rezistența la insulină, tensiunea arterială, capacitatea aerobă sau indicele de risc cardiovascular.
Cea mai recentă, publicată în mai anul trecut în prestigioasa revistă „Heart”, merge mai departe și arată existența unei asociații între consumul moderat de ouă, până la unul pe zi, și o rată mai mică de evenimente cardiovasculare. În ciuda faptului că acest studiu a fost realizat la o populație chineză care „nu este cea mai apropiată de noi și are caracteristici speciale atât în evenimentele cardiovasculare, cât și în nutriție, este o informație bună care aprofundează în chestionarea anumitor mituri alimentare”, a spus el. Dr. Vicente Arrarte, președintele secției de risc vascular și reabilitare cardiacă a Societății Spaniole de Cardiologie (SEC).
Oul a fost vizat de zeci de ani, dar restricția sa nu mai este recomandată, chiar și la pacienții cu colesterol ridicat sau alți factori de risc cardiovascular. «Nu este unul dintre alimentele care ne preocupă. Poate fi luat în mod regulat și până la o dată pe zi ar putea fi considerat potrivit pentru majoritatea pacienților ", spune dr. Arrarte. Deşi gălbenușul oului oferă aproximativ 200 de grame de colesterol, „Acest lucru nu se traduce automat printr-o creștere a tensiunii arteriale sau un dezechilibru lipidic”, adaugă el. Pe aceeași linie, dr. Katherine García Malpartida, endocrinolog membru al zonei de nutriție a Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (văzut) amintește că mai multe studii confirmă că „consumul de ouă nu crește riscul cardiovascular la oameni sănătoși ».