PU-ERH SAU TЙ ROȘU

roșu

Index
  • Introducere
  • Istorie
  • Colectie
  • Forme pe care le ia Pu-erh
  • Calități
  • Pregătirea
  • Documentație și referințe
Pagina lui Bedri

Ceaiul Pu-erh este, de asemenea, cunoscut sub numele de ceai roșu în întreaga lume (chineză: 普洱茶, pinyin) și numele său provine din regiunea Pu'er din Yunnan, China, de unde provine. Este un ceai neobișnuit în China. Spre deosebire de alte ceaiuri, care sunt de obicei băute după recoltare, procesul de fermentare a acestei varietăți de sinensis poate dura de la 2 la 60 de ani în butoaie de stejar, ceea ce face ca frunzele să atingă o culoare arămie și, prin urmare, și infuzia. Este foarte rar să găsești ceai roșu vechi de 50 de ani și există, de obicei, vinuri, precum vinul, care indică diferitele calități care au fost în recoltele din fiecare an. Ceaiul Pu-erh este dobândit într-un fel de bile compacte (cărămidă de ceai) care sunt dizolvate înainte de a fi preparate.

Ceaiul Pu-Erh, cunoscut sub numele de „ceaiul Împăraților”, provine din districtul P’uerh din provincia Yunnan, sudul Chinei și a fost încorporat în acesta în secolul al XIII-lea. Aceasta a fost ortografia sa inițială, dar numele său a fost anglicizat de mai multe ori în timpul extinderii utilizării sale. Își ia numele din micul oraș Pu-er, la doar câteva sute de kilometri de granița cu Laos și Birmania.

Se obține prin colectarea frunzelor, cărora li se aplică o scurtă uscare în aer liber, pentru a trece ulterior la o uscare mai lungă într-o cameră închisă, adăugând câteva microorganisme procesului. Se mai numește „ceai post-fermentat”.

Procesul său de fabricație a fost descoperit încercând să prelungească conservarea ceaiului verde prin supunerea acestuia la o oxidare specială, un fel de proces de maturare ulterior similar cu oxidarea vinului, care l-a făcut mai rezistent, adăugând noi proprietăți de vindecare, deoarece este foarte scăzut în acizi.tunici. Aroma și aroma sa sunt simple și pământești, specialiștii îl clasifică ca un ceai postoxidat și pentru a-l diferenția de ceaiul verde și cel negru și datorită culorii sale puternice de maro roșiatic, l-au numit „ceai roșu”.

Infuzia de ceai P’uerh are un gust diferit de orice alt ceai din lume. Există ceva pământesc în gustul său, deloc respingător, și are un profil lung de aromă în gură sau pe palat. Notele slabe pot fi foarte dure și amare. Notele mari sunt moi, drăguțe și dulci.

Istorie

Trebuie remarcat faptul că ceaiul roșu sau pu-ehr este denumit astfel datorită originii sale de colectare în județul Pu-erh situat în sudul Yunnanului din regiunea Ying-Shen (astăzi SiMao și XiShuangBanna) și este colectat de la dinastia Tang (618

907), în acest fel ceaiul era numit anterior ceaiul Ying-Shen. Numele ceaiului s-a schimbat în Pu-ehr în timpul dinastiei Yuan (1271

1368) și abia în perioada Wan-Li a dinastiei Ming (1368

1644) când au început să obțină beneficii economice din colectarea lor.

O metodă de preparare a acestui ceai a fost deja descrisă de Lu Yu în prima carte despre ceai, publicată în China în jurul anului 780. Ceaiul de bloc Lu Lu a fost înfășurat în bambus pentru transport, iar acest lucru se face și astăzi cu Quality P'uerhs.

Colectie

Spre deosebire de alte soiuri de ceai, pu-erh a fost în mod tradițional făcut cu frunze de copaci bătrâni. Acești copaci provin dintr-o varietate cunoscută sub numele de „frunze largi de ceai” (大 叶, dа yи) care se găsește în sud-vestul Chinei și în regiunile de frontieră din Birmania, Vietnam și Laos. Frunzele sunt acoperite cu fire fine și sunt mai mari decât alte frunze de ceai, precum și au o compoziție chimică diferită. Frunzele copacilor cresc adesea sălbatice în ceea ce se numesc „munții ceaiului” și sunt adesea foarte valoroase; Uneori, buni cunoscători ai pu-erh caută frunzele luate din pădurile sălbatice ale unui singur "munte de ceai", fără a se amesteca cu frunzele oricărei alte zone.

Pu-erh este adesea prezentat consumatorului sub formă de prăjituri sau cărămizi mici, înfășurat în coajă de hârtie sau grapefruit și depozitat departe de umiditate excesivă, căldură și lumina soarelui pentru a-l coace mai mult timp. După ce a fost depozitat timp de câțiva ani, ceaiul capătă caracteristici mai întunecate și mai moi, care provin de la vârsta sa. Această caracteristică a pu-erh-ului provine probabil din procesul natural de îmbătrânire care a avut loc de-a lungul rutelor antice ale caravanei. Cărămizile de ceai au dezvoltat o aromă unică de pământ curată, care a fost rafinată cu mult timp în urmă de către pasionați.