Proprietățile tarhonului în alimente
Tarhonul este o plantă culinară foarte populară în Marea Mediterană. Această plantă perenă aromată este bogată în fito-nutrienți și antioxidanți medicinali și preventivi. Să vedem câteva proprietăți medicinale pe care tarhon le are în mesele noastre.
Din punct de vedere botanic, tarhonul aparține familiei Asteraceae, genul Artemisia și cunoscut științific ca Artemisia dracunculus. Planta este originară din Asia, probabil Siberia.
Tarhonul rusesc (A. dracunculoides) este o rudă mai robustă și cu o aromă inferioară, ceea ce îl face mai puțin de dorit în culinară.
Această plantă este un arbust mic cu tulpini lemnoase subțiri care pot ajunge până la un metru înălțime. Crește în soluri nisipoase, cu lumina soarelui adecvată. Frunzele sale sunt moi, verde închis și cu capete ascuțite.
Beneficiile tarhonului pentru sănătate
- Această plantă rafinată este bogată în fito-nutrienți esențiali pentru sănătate.
- Principalele uleiuri esențiale de tarhon sunt estragol (metil cavicol), eucaliptol, ocimeno și phelandrene.
- Tarhonul a fost utilizat în medicamentele tradiționale pentru stimularea poftei de mâncare și ca remediu pentru simptomele anorexiei.
- Studiile sugerează că compușii polifenolici din plantă pot ajuta la scăderea nivelului de glucoză.
- Studiile pe extractul de tarhon arată că anumiți compuși inhibă activarea trombocitelor, împiedicând aderența acestora la pereții venelor. Acest lucru previne formarea cheagurilor de sânge în venele inimii și creierului, protejând împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
- Planta este bogată în vitamine: vitaminele C și A, vitaminele din complexul B, cum ar fi folații, piridoxina, niacina, riboflavina etc., care funcționează ca antioxidanți și cofactori în metabolism.
- Tarhonul este o sursă excelentă de minerale precum calciu, mangan, fier, magneziu, cupru, potasiu și zinc.