Proprietățile Burdock
Bună ziua și bine ați revenit, astăzi am vrut să vă povestesc despre Burdock (Arctium lappa), o plantă foarte apreciată pentru numeroasele sale aplicații medicinale și, de asemenea, ca ingredient culinar, deoarece are o aromă similară cu cea a anghinarei.
Brustureul a fost folosit în Evul Mediu ca legumă, utilizarea sa a scăzut treptat și a fost limitată la zone din Asia de Sud-Est. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, brusture a obținut recunoașterea internațională pentru utilizarea sa culinară, datorită popularității crescânde a dietei macrobiotice, care susține consumul acesteia. Rădăcina conține o cantitate bună de fibre dietetice, calciu, potasiu, aminoacizi.
Rădăcina este foarte crocantă și are un gust dulce, blând, picant, cu puțină duritate care poate fi redusă prin înmuierea rădăcinilor julienne/mărunțite în apă timp de cinci până la zece minute.
Brusture este o plantă erbacee bianuală originară din Europa, în primul an produce o rozetă de frunze mari și în al doilea o tulpină înaltă cu frunze alternative. Capetele globulare de la capătul superior sunt protejate de un plic de spini și au o culoare roșu-violet intens. Fructul este un Achenium în formă de bilă, cu multe cârlige care aderă la animale pentru a se răspândi. Rădăcinile sunt subțiri și pot crește până la aproximativ 1 metru lungime și 2 cm lățime.
Este foarte abundent în vecinătatea zonelor locuite, a gropilor de gunoi, a haldelor și a tufișurilor.
Se cultivă în principal pentru rădăcina sa, care se recoltează după primul an sau înainte de înflorire. După curățare, se face o incizie longitudinală și se usucă într-o zonă răcoroasă și ventilată. Rădăcina conține diverși compuși precum inulina, mucilagiul, taninurile, substanțele antimicrobiene și uleiurile esențiale.
Utilizările medicinale derivate din acesta sunt foarte variate, deoarece este antiseptic, alcalinizant, laxativ, antibacterian, sudorific, diuretic, stomacic, purificator, colagog, antibiotic, hipoglicemiant, Vulnerar, vindecător, antiinflamator. Brusture și este folosit ca un tonic pe bază de plante pentru a îmbunătăți starea generală de sănătate.