Produsele ușoare sunt o farsă și doi nutriționiști vă spun de ce
Lumina, cel mai seducător cuvânt din repertoriul lexical al publicității alimentare. Un străin lingvistic care evocă în mintea noastră gurmandă posibilitatea de a combina binges-urile târzii cu stomacul plat, coapsele herculene și sănătatea fierului. Rețeta magică să nu te îngrași și, în mintea celor mai naivi, chiar să slăbești. Unul: bombardarea comercială de pe markere și reclame de televiziune. Doi: legea umană și apetisantă a celui mai mic efort. Le puneți împreună și boom! mit asigurat. Dar ce spune nutriția profesională despre aceste produse cu o reputație radiantă?
"Un produs de calitate nutrițională scăzută nu devine automat un produs sănătos în versiunea sa ușoară. Singura cerință de care aveți nevoie pentru a purta această etichetă este să conțineți cu 30% mai puține calorii decât produsul standard ", spune Juana Mª González, dietetician și nutriționist la Alimmenta. Regulamentele au fost stabilite de Comisia interministerială pentru gestionarea alimentelor în 1990, dar nu a În 2009, Nutrexpa a fost nevoită să-și schimbe numele Cola Cao Light din cauza reclamațiilor de la FACUA. Motivul: reducerea energiei a fost de abia cu 20%, dar ambalajul a modificat doza zilnică recomandată pentru a o strecura în consumator.
Cu excepția excepțiilor anecdotice, reglementările sunt respectate. O comparație calorică într-un supermarket mare demonstrează acest lucru: ketchupul ușor conține cu 40% mai puține calorii decât ketchup-ul original, maioneza ușoară cu aproximativ 60% mai puțin și cola cu până la 99,5% mai puțin. Dar cum realizează această scădere? Potrivit lui González, există două moduri comune: reducerea grăsimilor sau reducerea zahărului, care implică eliminarea zahărului sau înlocuirea acestuia cu un îndulcitor non-caloric sau un poliol. Numerele se adună, dar calitatea, ca aproape întotdeauna, este mai importantă decât cantitatea.
"Putem consuma totul ușor: băutură ușoară, chorizo ușor, biscuiți ușori, gogoși ușoare, înghețată ușoară. Dar este totuși o dietă dezastruoasă pentru simplul fapt de a fi ușor. Pentru informarea dvs., lumina nu este sinonimă cu echilibrul nutrițional. Dimpotrivă. Cunoști vreo mâncare sănătoasă care are o versiune ușoară? Spanac ușor? Fruct ușor? Leguminoasele se aprind? ", Spune specialistul. Logica este copleșitoare: marea majoritate a alimentelor sub această etichetă sunt versiuni mai puțin energice ale alimentelor procesate hipercalorice, bogate în zaharuri și grăsimi saturate.