Prețuri în raport cu conținutul caloric al alimentelor sănătoase și nesănătoase și relația lor

FINUT - Fundația Ibero-Americană pentru Nutriție

29 august 2019 4 min de citire

Un articol despre prețurile relative la calorii ale alimentelor sănătoase și nesănătoase și despre modul în care acestea diferă sistematic în funcție de nivelurile de venit, în diferite țări de pe mai multe continente, a fost publicat recent în Jurnalul de nutriție.

Prețurile relative ale alimentelor sănătoase sau nesănătoase au fost legate de epidemia de obezitate, dar nu au fost niciodată cuantificate cu precizie, în multe țări ale lumii, și nici nu au fost legate de malnutriție sub toate formele sale.

Obiectivul acestui studiu a fost de a compara prețurile relative în funcție de calorii din diferite categorii de alimente din 176 de țări și de a verifica asocierile cu indicatorii dietetici și nutriționali.

Principalele probleme metodologice

Pentru realizarea acestui studiu, s-au utilizat prețurile a 657 de produse alimentare standardizate din Programul internațional de comparație din 2011. Pentru compararea prețurilor legate de conținutul lor caloric, bazele de date ale tabelelor de compoziție a alimentelor din cadrul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) ), cu produse clasificate în mod specific în 21 de grupe alimentare. Dintre toate cele 21 de grupe de alimente, acestea au fost ulterior împărțite în 4 grupuri mari pe baza caracteristicilor foarte elementare ale produselor și, la rândul lor, au fost evaluate numeroase produse:

alimente de bază bogate în amidon, cu 9 categorii de cereale și tuberculi;
alimente vegetale: în principal fructe și legume; leguminoase, nuci și cereale pentru sugari fortificate;
surse alimentare de proteine animale: inclusiv carnea roșie procesată și neprelucrată;
alimente bogate în zahăr și săruri: inclusiv zahăr, multe uleiuri și grăsimi și alimente procesate bogate în zahăr, grăsimi și sare.