Presa franceză; Laboratorul de cafea
De: Echipa de redactare ELDC
Astăzi avem diferite elemente, metode și mașini pentru prepararea cafelei. În fiecare săptămână vedem cum creativitatea industriei, inventivitatea și cercetarea baristilor ne surprind cu noi opțiuni și mijloace care ne facilitează și ne aduc mai aproape de ceașca de cafea dorită pe care visăm să o bem.
Fiecare metodă merită să fie studiată și înțeleasă, merită să îi cunoaștem beneficiile, atributele pe care ne ajută să le evidențiem în cafea și gamele de ceașcă pe care ne putem aștepta de la fiecare. Fiecare are propria poveste. În acest blog am menționat unele, unele mai detaliat decât altele. De data aceasta vrem să vă povestim despre presa franceză, o metodă de preparare care este încă preferată de mulți și, deși ar putea fi percepută ca simplă, are într-adevăr multe variante și necesită practică pentru a obține o infuzie delicioasă.
French Press este o metodă prin imersiune *, permite controlul întregului proces de extracție, de la timpul de contact, temperatura și turbulența, printre alte variabile. De asemenea, acționând direct asupra tuturor cafelei măcinate, ne oferă posibilitatea de a extrage foarte bine aromele. Așadar, vă invităm să experimentați și să cunoașteți în profunzime presa franceză.
Istorie: presa franceză sau presa italiană
Când ne întrebăm despre istoria presei franceze, întâlnim diferite brevete, origini și nume pentru această metodă populară de preparare.
Se pare că în Franța în 1852 a fost brevetat primul design pentru acest tip de infuzie. Acest brevet a fost acordat a doi francezi: Mayer și Delforge. Cu toate acestea, acest prim model a fost foarte diferit de cel pe care îl cunoaștem astăzi, deoarece nu avea sigiliul pentru a înconjura filtrul, ceea ce a permis trecerea particulelor de cafea măcinată în băutură.
Primul brevet care seamănă cu presa pe care îl avem astăzi a fost depus de italienii Attilio Calimani și Giulio Moneta în 1929. Cu toate acestea, cel mai popular design a fost brevetat de un alt italian, Faliero Bondanini în 1958, acest model a fost dat să se întâlnească în Franța, unde a primit numele de "Chambord".
Chambord a devenit atât de popular încât a fost din nou ceea ce a dat identității franceze presei. Mai târziu, Bondanini a comercializat-o ca „Mașina de cafea clasică” pe piața engleză. Compania daneză Bodum a devenit distribuitor al Chambord din Danemarca și ulterior a cumpărat drepturile asupra numelui și fabricii Chambord. Cu toate acestea, compania La Cafetière a rămas în mâinile proprietarilor originali.