Prepararea bananelor deshidratate - Horticultură
23 noiembrie 2004
Una dintre cele mai vechi tehnici este conservarea alimentelor prin îndepărtarea apei. Cel mai simplu proces este de a expune produsul la soare, în uscătoare solare de bază, întinse pe sol pe pungi, frunze sau pământ gol. Această fișă tehnică vă va învăța cum să deshidratați bananele.
DATE UTILE PENTRU MICROINTREPRINDERILE RURALE
Elaborarea bananelor deshidratate
Una dintre cele mai vechi tehnici este conservarea alimentelor prin îndepărtarea apei, cel mai simplu proces este expunerea produsului la soare, în uscătoare solare de bază, răspândite pe sol pe pungi, frunze sau pământ gol. Obiectivul este de a îndepărta cantitățile de apă pentru a reduce activitatea biologică a plantei (activitatea apei) și a microorganismelor, amânând astfel considerabil procesele de deteriorare ale produsului.
1 MATERIE PRIMĂ.
2 MATERIALE.
Cuțite din oțel inoxidabil în stare bună.
q Sold pentru a obține randamente.
q găleți sau găleți din plastic.
q Metabisulfit de sodiu.
q Deshidratator solar de bază.
q Containere flexibile din plastic.
3 PRELUCRARE.
3.1 Recepția și cântărirea materiei prime . Fructul este primit și cântărit pentru a înregistra randamente.
3.2 Spălarea și selecția după culoarea pielii a fructului . Fructele sunt spălate cu atenție și selectate pentru culoarea externă și starea de maturitate.
3.3 Cojirea fructelor . Odată curățate extern, acestea sunt curățate cu grijă pentru a nu le deteriora.