Pregătește-te cu cereale antice sau antice

Actualizat 12 martie 2020, 18:56

Bine pregătite, cerealele sunt esențiale într-o dietă sănătoasă a plantelor. Profitați de proprietățile celor mai vechi soiuri.

Cerealele sunt în baza nutriției umane de la inventarea agriculturii. Versatilitatea lor și cantitatea mare de energie pe care o furnizează corpului nostru i-au condus la baza piramidei nutriționale.

În secolul XX ne-am îndepărtat de cerealele originale în favoarea făinurilor rafinate, dar în acest secol 21 recuperăm interesul și aprecierea pentru cereale în forma lor cea mai pură și chiar și unii care fuseseră marginalizați și uitați și-au revenit.

Cereale ancestrale sau antice: carbohidrați și proteine de mare valoare

Astăzi vă puteți bucura de un mare varietate de cereale ancestrale și pseudo cereale frecvent utilizat în alte culturi. Acest lucru este pozitiv, atât din punct de vedere nutrițional, cât și gastronomic, deoarece sunt ideale, ieftine și ușor de preparat.

Le puteți încorpora în micul dejun sau le puteți alege ca ingrediente principale din mesele dvs. în mâncăruri complete, gustoase, moderne și distractive.

Boabele întregi sunt bogate în carbohidrați complecși, pachete concentrate de nutrienți care servesc la asigurarea unei rezerve de energie suficiente pentru creșterea unei noi plante.

Pâinea antică cu cereale, mai bună pentru inima ta

Prin includerea lor în dieta umană, ele ne asigură corpul energie stabilă, care este eliberat progresiv și ne ajută să facem față activității de zi cu zi.

De-a lungul istoriei, culturile mari au folosit cerealele ca baza nutritivă, de la orez în Japonia, China sau India, până la grâu în Egipt și Roma sau mei de pe continentul african până la porumb și quinoa în America.

Se numeste ancestral la cerealele care au fost cultivate în antichitate și care, în timp, au fost înlocuite cu soiuri modificate, mai ușor de lucrat și care oferă un randament mai mare.

4 mituri despre cereale care ni s-au repetat mereu

Astfel, soiurile ancestrale de grâu sunt ortografiat și kamut. Acestea furnizează carbohidrați și proteine cu valoare biologică ridicată și conțin cantități mai mici de gluten, proteine a căror includere sau nu în dietă ridică unele controverse, cu argumente împotrivă și în favoarea consumului lor atunci când nu există probleme medicale care să le sfătuiască.

Alte cereale ancestrale sunt sorg, asemănător ca aspect cu porumbul și teff-ul. Sunt cereale folosite din timpuri imemoriale în Africa și Asia fără mari modificări. Ei au o mare valoare nutritivă și nu conțin gluten.

Quinoa rejuvelac: pregătiți-o în 3 pași

Nici ele nu conțin gluten pseudocerealele, boabe care nu sunt cereale din punct de vedere botanic, dar care sunt folosite în bucătărie în același mod, precum quinoa, amarant sau cañihua, boabe care sunt foarte bogate în proteine (reprezintă 14% din greutatea quinoa, cu aproape 50% mai mult decât în alte cereale).

Toate aceste cereale antice au fost deplasate de grâu, orez sau porumb. Consumul mondial ridicat de cereale și Interese economice care se află în spatele producției sale au condus la o selecție progresivă a semințelor dintre cele mai rezistente și productive și la utilizarea pesticidelor chimice.

Unii experți dau vina pe aceste practici pentru incidența crescândă a alergiilor și a sensibilității la gluten. Prin urmare, dacă preferăm cereale produse organic, specii ancestrale sau fără gluten vom reduce riscul de a dezvolta aceste probleme.

6 cereale de bază care nu pot lipsi în bucătăria ta

Acestea sunt cereale și pseudo-cereale pe care ar trebui să-l ai mereu în cămară.

Orez integral: Pe lângă paele, puteți face salate, hamburgeri sau sote cu legume.
Quinoa: este ideal de luat cu creme, în salate reci și cu legume.
Fiul: amestecă-l cu legumele tale preferate și formează-l într-un tort.
Hrişcă: pâinea și pizza fără gluten sunt făcute cu făina sa.
Ortografiat: puteți lua bobul fiert sau făina sub formă de pâine.
Orz: foarte gustos în salate și tocană datorită texturii sale moi.