Prawn Spic Elena Corrales Blog Nutriție și sănătate
Acest fel de mâncare poate fi folosit fie ca aperitiv rece, fie ca fel principal după un consumé de legume. Se poate pregăti din timp. Aroma și textura sa vă vor surprinde familia care vă va felicita cu siguranță.
- 125 grame de creveți fierți
- 450 de grame de mazăre proaspătă
- 150 de grame de morcovi
- 10 centimetri de algă kombu
- 1 linguriță de agar-agar fulgi
- Sare de mare
- Tamari
- Otet de orez
- 1 lingură de grămadă condimentarea algelor
Înmuiați agar-agar, alge kombu, tamari și oțet. Scoatem mazărea și curățăm creveții și morcovii. Dacă nu avem mazăre proaspătă, putem folosi mazăre conservată.
Gatiti mazarea cu apa filtrata sau imbuteliata si un praf de sare de mare pana se inmoaie. Blanch morcovii tăiați în cuburi.
Punem creveții, mazărea și morcovii într-o sursă sau o matriță. Presărăm cu condimentul algelor. Între timp, gătim ceea ce am înmuiat câteva minute, astfel încât agar-agar să se dizolve. Îndepărtați algele kombu și turnați lichidul în matriță cu atenție.
Lăsăm să se răcească și când gelatina este legată, dezmoldim aspicul pe o farfurie. Poate fi însoțit de o vinaigretă și o Maioneză.