PRĂJITURI DE CIOCOLATĂ ȘI ALUNE; Bucătărie cosmopolită
Proprietățile impresionante ale alunelor se traduc în beneficii pentru buna funcționare a metabolismului și a corpului nostru în general, dar nu ar trebui adăugate ca un aliment suplimentar în dietă, ci ca înlocuitor pentru produse precum produse de patiserie industriale sau gustări comerciale.
Alunul este fructul de tip nuci al alunei. Alunul este cultivabil în soluri umede, permeabile și adânci, cu expuneri însorite. Este originar din Pontul din Asia Mică și există dovezi că a fost deja consumat în Mesopotamia (în neolitic). Grecii l-au dus în Grecia și de acolo s-a răspândit în alte țări.
A ajuns în Spania în secolul al XIX-lea. Sunt atât de apreciați încât unii dintre ei au denumirea lor de origine, cum ar fi alunul Reus.
Principalele țări producătoare de alune sunt Turcia, Italia, SUA, Spania, Azerbaidjan, China și Iran.
Alunele sunt un fruct din care se folosește aproape totul: cojile sunt folosite ca comestibile, frunzele hrănesc animalele, scoarța și frunzele sunt folosite de laboratoare pentru a produce coagulant, iar lemnul care înconjoară fructul este folosit pentru sculptarea obiectelor mici.
Printre proprietățile sale, alunul are o concentrație mare de grăsimi: de la 50% la 60%. În plus, are 10% apă, 5% zaharoză și proteine precum cofilina. Fiind bogat în magneziu, vitamina B și vitamina E, acest fruct este deosebit de eficient împotriva îmbătrânirii și întărește sistemul nervos. Alunele, care furnizează aproximativ 550 de calorii la 100 de grame, sunt o sursă excelentă de magneziu și cupru.
Sunt folosite pentru caracteristicile lor organoleptice, pe lângă faptul că oferă calciu, este un aliment energetic datorită conținutului ridicat de ulei, proteine și carbohidrați.
Este un fruct sănătos care protejează împotriva riscului de boli patologice și cardiovasculare.
Alunele ajută la rezistența sportivilor, deoarece aceștia funcționează la nivel neuromuscular.
Au un efect protector asupra sistemului cardiovascular, deoarece scad LDL sau colesterolul „rău” și cresc HDL sau „bun”. De asemenea, reduc distrugerea trombocitelor, contribuind astfel la reducerea trombozei.
Vitaminele și mineralele pe care le conțin le fac un excelent antioxidant, adică protejează împotriva îmbătrânirii celulare și, de asemenea, previn bolile degenerative.
Ele cresc conexiunea nervoasă și țesutul neuronilor, ceea ce contribuie la o capacitate mai mare de a reține cunoștințele.
De asemenea, au o cantitate mare de fibre care contribuie la mobilitatea intestinală și la prevenirea constipației.
Acestea conțin acizi grași Omega 3 și Omega 6. Aceștia sunt considerați esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce, așa că trebuie încorporați prin alimente.