Plăcintă cu tocană galiciană

Preț: 0,9 €/persoană
Calorii per 100g: 305kcal
Rețete de carne și păsări Rețete de pâine, aluat și aluat

Ingrediente

3 cepe
Ulei de măsline extravirgin (8 linguri)
Resturi de tocană: 200 g varză gătită, varză albă sau verde, napi.; 1 chorizo, 100 g șuncă galiciană și 100 g cachucha sau slănină.
600 g de aluat de empanada din Galicia
100 ml. apă caldă (aluat)
600 g de făină de grâu pentru panificație (aluat)
2 vârfuri de sare (aluat)
10 linguri de ulei din sofrito de umplutură sau din ceapă (aluat)
40 g drojdie de presă sau 15 g praf de copt (aluat)

Cum se pregătește o plăcintă de tocană galiciană. Sunt sigur că această empanada vă va surprinde, o delicatesă care amestecă două feluri de mâncare tipice din Galicia: tocanita si placinta. Rezumatul doi ‌dintre mâncărurile mele preferate din gastronomia largă a Galiciei.

Tocană galiciană Pentru cei care nu l-au încercat, este mai abundent și mai puternic decât tocană de la Madrid și similar în ingrediente cu alții din nordul Spaniei.

Nu puteți rata slănina, diferite soiuri de chorizo (carne sau ceapă) și diverse bucăți de porc, cum ar fi umărul, urechea, „cacheira” sau cachucha (capul), coasta, botul ... și de multe ori este a adăugat carne de vită galiciană de calitate. Toate însoțite de o varietate de legume de grădină (napi, coli, varză) și leguminoase (fasole, naut).

Cocido a inspirat cuplete, cărți și chiar o operă. De-a lungul geografiei spaniole găsim gătit în mai multe variante, Tocană galiciană, basca, escudella catalană, Oală asturiană, celebra tocană madrilenă, tocană de munte, oala putredă, tocanita de canari, Tocană andaluză sau pringá, gătit Maragato, Oală de țigani Murcia, barajul predicatorului din Aragon și unele pe care sunt sigur că le uit ... toate variantele aceleiași idei, gătit.

Această plăcintă va fi, împreună cu plăcinta de scoici, vedeta blogului la ce mă refer la empanadas. Aici aveți rețeta pas cu pas pentru a vă transforma bucătăria într-o bucată de Galicia și că o bucată crocantă de empanada galiciană bogată iese din cuptor. Pentru ea!

Pregătirea compango a resturilor de tocană galiciană

Cheia pentru ca această rețetă să fie un succes este calitatea ingredientelor. Pe de o parte, aluatul de pâine și de ce îl folosești pe cel mai bun, precum aceste rămășițe de tocăniță galiciană sau tocană de Madrid, oală asturiană, maragato, montañés, escudella, oală putredă ...

Tocanita, indiferent de zonă, este sigur că va fi delicioasă. În cazul în care doriți să vă încurajați să pregătiți tocană galiciană înainte, aveți rețeta în acest blog: Preparare tocană galiciană, cu resturile vă va da pentru câteva empanade, cu siguranță.

Pentru baza compango vom avea nevoie de ceapă. Puneți uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță și când este fierbinte adăugăm cele 3 cepe în fâșii fine de juliană, adică în fâșii finite.
Petrecem aproximativ 8 minute la foc mediu până când sunt transparente și braconate. Scoatem din caserola la o sursă și avem deja primul strat de compango empanada.
Rectificăm cu sare. Lăsați-l să se răcească și separați excesul de ulei de ceapă într-un pahar.
Este important să îndepărtați excesul de ulei, astfel încât umplutura să fie suculentă și, în același timp, să îl folosiți la prepararea aluatului, așa cum explic mai târziu.