Piept de curcan, piept de pui, brânză feliată
Deschide frigiderul. Ce ai la îndemână? Ești sigur că blisterul conține curcan? Și ce zici de nenorocitele astea de crab? În această eră a adevăratei inovații alimentare, cantitatea de alimente care arată ca un lucru, dar este un altul, este mai mare decât credem.
Dacă nu ne credeți, vă vom prezenta câteva exemple de zi cu zi care vă surprind din cauza realității pe care o conțin. Vrei să spui că sunt mai proaste din punct de vedere nutrițional? Unii da, alții nu. Dar în orice caz, este bine să știm ce mâncăm cu adevărat.
Sunca York care nu este nici sunca, nici York
În Spania, în conformitate cu Decretul Regal 474/2014, produsele din carne derivate din sferturile posterioare ale porcului sunt reglementate în funcție de nomenclatura lor și de originea cărnii. Totuși, acest lucru nu se întâmplă cu șunca York, numită și simplu York și alte nume nenumărate.
Adevărata șuncă York a fost „inventată” în orașul cu același nume în secolul al XIX-lea și a venit chiar din șuncă, gătită în apă sărată. Astăzi, multe dintre produsele vândute sub această denumire conțin, de fapt, cel mult 50% carne de porc.
Si restul? Restul este, în principal amidon (amidon, de obicei cartof), proteine care provin de obicei din lapte și o listă lungă de aditivi. Aditivii, în sine, nu trebuie să fie răi pentru sănătate, dar sunt o manifestare a naturii ultra-procesate a acestui aliment, pe care ni-l vând ca fiind sănătos, dar nu este atât de mult.
Piept de pui și curcan: mult amidon și puțină carne de pasăre
Nu este necesar să rămânem în camerele mamiferelor: sânul păsărilor este și obiectul pretenției a ceea ce nu este. Astfel, de exemplu, în timp ce pieptul de curcan conține doar 69% din această carne, pieptul de pui o reduce cu până la 57%.
Aceste date sunt preluate direct din ingredientele acestor produse. Iar restul, ce corespunde? Din nou, avem amidon, proteine din soia, proteine din lactate și o serie de aditivi alimentari. Nici acest produs ultraprelucrat nu pare foarte sănătos, deși depinde pe care îl alegem, desigur.
Zahar brun, nu zahar brun
Zaharul brun a fost întotdeauna mai scump decât albul, nu? De ce, acum, este atât de ușor de găsit peste tot? Foarte simplu, pentru că nu este chiar zahăr brun. Este zahăr brun și alte o mie de nume diferite și originale. Zahărul brun real, sau panela, este sucul trestiei de zahăr nerafinat.