Pesticide în dietă Sănătate EL PAÍS
Diverse studii găsesc urme de pesticide în mai mult de o treime din fructe și legume
Pesticidele nu sunt doar rele pentru dăunătorii agricoli. Există multe dovezi ale efectelor sale dăunătoare asupra sănătății umane. Ele sunt încorporate în principal în corpul nostru prin dietă, deoarece o parte din alimentele pe care le consumăm au reziduuri de pesticide. Utilizarea celor mai nocive produse a fost interzisă în agricultură, iar acum rezultatele pozitive încep să fie culese. Un studiu care tocmai a fost efectuat la Barcelona relevă faptul că pesticidele organoclorurate, cele mai persistente, par să fi dispărut complet din unele alimente, cum ar fi fructele.
Aceasta este vestea bună. Vestea proastă este că studiul, realizat de Agenția de Sănătate Publică din Barcelona și publicat recent în Gazeta sănătății, continuă să detecteze urme de compuși organoclorurați în alte produse, cum ar fi unele legume și lapte, deși prezența lor a fost detectată în doar 1,5% din cele 1.109 probe de alimente analizate. Un alt tip de pesticide, mai puțin persistent, dar și toxic, compuși organofosfați, continuă să apară la 14,8% din produse. Desigur, în general, în concentrații foarte mici. Prezența pesticidelor variază în funcție de tipul alimentelor, de la 37,5% din citrice la 3,2% din nuci.
Aceste rezultate sunt în conformitate cu diferite rapoarte făcute de Comisia Europeană. Conform datelor din 2001, 59% din fructele și legumele consumate în Europa nu conțin pesticide. 37% au urme de pesticide sub limitele maxime tolerabile. Și în 3,9% din cazuri aceste limite sunt depășite. Aceasta înseamnă că din fiecare 100 de legume pe care le putem consuma, aproximativ 60 sunt complet curate. Dar înseamnă, de asemenea, că patru vor conține niveluri mai ridicate de pesticide decât sunt permise legal.
Marea întrebare este de a evalua modul în care acest consum continuu de poluanți la niveluri foarte scăzute afectează sănătatea umană. Un studiu recent realizat de Institutul Sindical al Muncii, Mediului și Sănătății (ISTAS) al sindicatului Comisiilor Muncitorilor a analizat situația de mediu a agriculturii din Almería. Și el a ajuns la următoarea concluzie: „Produsele agricole cultivate și gata de comercializare prezintă contaminare cu reziduuri de pesticide. În majoritatea cazurilor, această contaminare se încadrează în valorile permise de reglementări. Cu toate acestea, atunci când se tratează în cantități mari măsura perturbării endocrine, substanțe persistente și bioacumulative, aceste limite legale nu garantează protecția sănătății publice ".
Dr. Miquel Porta este complet de acord. Pentru acest epidemiolog de la Institutul Municipal de Cercetări Medicale din Barcelona, așa-numita „ipoteză a dozei mici” câștigă teren: „Suspectăm că, în unele cazuri, o expunere cronică la doze mici poate ajunge să fie mai rea decât o expunere specifică la doze mari. ". De exemplu, tulburările neurologice au fost descrise la crescătorii de oi englezi care au folosit organofosfați de ani de zile pentru dezinsectarea animalelor, după cum se publică în revista Lanceta.
Dar, în plus, în funcție de compoziția dietei totale, unele persoane „ar putea atinge niveluri de aport mai mari decât cele dorite” de fructe, legume sau derivați din cereale, spune Joan Ramon Villalbí, coautor al studiului menționat anterior de la Agenția de Sănătate Publică. Barcelona.
Acest lucru ridică un paradox printre paradoxuri: aportul de legume ar putea fi inadmisibil din cauza efectului pesticidelor. Fructele și legumele nu au reprezentat paradigma unei diete sănătoase? În epoca agriculturii industriale, consumul acestor alimente nu este lipsit de riscuri. Deși, în cazul fructelor, experții spun că este suficient să îndepărtați pielea pentru a elimina practic tot pesticidul. Cealaltă posibilitate este spălarea acestuia, ceea ce poate reduce între 30% și 70% din contaminant.