Care sunt beneficiile consumului Veryfood fără gluten
Numărul persoanelor diagnosticate cu boală celiacă crește în Spania, forțându-i să facă modificări în dieta lor. De pe www.frescum.es răspundem la întrebarea despre care sunt beneficiile consumului fără gluten și cine ar trebui să o facă. De asemenea, căutăm să clarificăm dacă persoanele care nu suferă de această boală pot urma această dietă.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară; componentele sale principale sunt gliadina și glutenina, care au fost legate de a provoca boli autoimune.
Această glicoproteină oferă elasticitate și volum produselor, motiv pentru care este utilizată pe scară largă la nivel industrial. Dar asta înseamnă și că, pentru a crește această caracteristică, cerealele au fost manipulate pentru a crește procentul de gluten din ele.
Componentele glutenice pot provoca un răspuns al sistemului imunitar, provocând umflarea sistemului și modificări ale permeabilității intestinului.
Ovăzul nu conține gluten, deși mulți cred că da. Ce se întâmplă este că poate fi contaminat dacă crește în apropierea culturilor cu gluten.
Putem găsi gluten în produsele care sunt produse cu aceste cereale, cum ar fi pastele sau pâinea. Deși acestea sunt cele mai evidente, este folosit și în producția de sosuri, dulciuri, coloranți alimentari, cârnați, mezeluri, printre altele. Există chiar și medicamente în care se găsește această proteină.
Între efecte glutenice în corp, găsim:
- Provoacă constipație, precum și gaze și balonare intestinală.
- Interferă cu absorbția nutrienților din alimente.
- Produce inflamație și atrofie a vilozităților intestinale.
- Provoacă leziuni imune ale mucoasei intestinale.
- Este cauza sindromului intestinului iritabil.
Cine ar trebui să mănânce alimente fără gluten?
Oamenii care suferă de Boala celiaca nu pot consuma gluten deoarece această proteină provoacă leziuni intestinale. Riscurile pentru daune și sănătate pot fi pe termen lung. Nici nu pot mânca alimente care au urme de gluten, deoarece le afectează în același mod.
Celiacii pot consuma numai produse fără gluten, deoarece această dietă este singurul tratament care există pentru boală. Nu este o dietă moft ca multe altele care au apărut, pentru ei este o necesitate.
Există, de asemenea, persoane care, fără a fi celiace, suferă de sensibilitate la gluten. Adică, consumul lor nu provoacă leziuni intestinale și sunt capabili să tolereze urme. În mod similar, o dietă fără gluten este recomandată celor care suferă de sindromul intestinului iritabil.