Pepenele galben, rodul verii
Potrivi
Pepenele galben este fructul reginei verii. Răcoritor, ușor și hrănitor, consumul său face parte din obiceiurile de vară și, deși există mai multe soiuri pe piață, cel preferat este încă cunoscut sub numele de Piel de Sapo sau Villaconejos.
„Copii care mănâncă struguri și pepene galben”, de Murillo (1645-1646)
Pepenele galben este al patrulea cel mai consumat fruct din Spania după portocală, banană și măr, cu o medie de nouă kilograme de persoană pe an, cu un kilogram mai mult decât pepene verde, celălalt mare protagonist al verii. Este înrădăcinat în obiceiurile de vară iar tabelul este rar, care nu apare când sosesc deserturile, fie întregi, fie în limba macedoneană. Și sunt mulți care o iau ca gustare răcoritoare în orice moment al zilei. Dulceața, suculența și aportul caloric scăzut îl încurajează. „Pepenele galben este un aliment cu o energie care se răcește, gustul său dulce ne relaxează, conținutul său de apă potolește setea și este purificare, deci este foarte recomandat pentru vară ", rezumă Isabel Moreno, expertă în nutriție și macrobiotic de Sha Wellness Clinic.
Un sifon grozav Pepenele galben, o cultură pluvială, este alcătuit din 90% apă și doar 6% -8% zahăr, astfel încât ajută la hidratare și nu oferă aproape deloc calorii, deși gustul său dulce și conținutul de fibre oferă o senzație de sațietate și faceți-l un bun aliat pentru a menține cântarul la distanță. Cu toate acestea, aprecierile nutriționiștilor vin nu atât pentru adecvarea la dietele de slăbit, cât și pentru valoarea sa. hrănitoare: conține beta-caroten (un precursor al vitaminei A), acid folic, vitamina C, potasiu, magneziu, fosfor, calciu și vitaminele B1, B2 și B3 în cantități semnificative pentru a fi considerate un aliment foarte sănătos. I se atribuie proprietăți antioxidante, laxative, diuretice, de curățare și de vindecare ale pielii, îmbunătățirea sistemului imunitar și reglarea sistemului nervos, printre altele.
Deoarece, deși statisticile indică faptul că 80% din pepenii comercializați în Spania sunt din soiul Piel de Sapo (oval, cu pielea verzuie și oarecum aspră, cu pulpa albă până la gălbuie și puțin crocantă), pe piață este, de asemenea, găsim și alții cum ar fi galia - mică și rotundă, foarte aromată, cu pulpa albă verzuie și nu foarte consistentă -, melon - rotund, cu pielea foarte aspră și carne portocalie - sau galben, de formă ovală și coajă netedă, subțire și galbenă și cu o pulpă albă și dulce. Mai puțin cunoscut este șarpele sau pepenele alficoz, foarte alungit, care se mănâncă în salată ca castravetele.
Bernat Martí, horticultor la Fundația Alicía, asigură că, în ciuda faptului că soiurile hibride realizează recolte foarte omogene, există încă pepeni mai buni și mai răi pe piață și „nu este o coincidență faptul că pepenii dintr-o anumită marcă ies întotdeauna mai bine decât cei de la alții. "dar are legătură cu felul în care sunt crescuți. „În mod tradițional, pepenele galben a fost realizat cu cultivare în secerat; în latitudinea noastră, zilele lungi, fierbinți și uscate ale verii facilitează o coacere care favorizează foarte mult dulceața fructului, rezultând un pepene gustos; gestionat cu irigare crește randamentul plantelor în kilograme, dar cu prețul acelei dulciuri pe care o căutăm în pepene galben ", explică el, pentru a justifica diferențele de aromă pe care consumatorul le detectează uneori între unele mărci și altele.