Pentru ce este oțetul de orez - Utilizări și beneficii!
Oțetul de orez este cel mai dulce și mai moale tip de oțet pe care îl folosim, mai ales în comparație cu oțetul balsamic sau de mere.
Dacă sunteți familiarizați cu oțetul de orez, cu siguranță înseamnă că sunteți pasionat de sushi, deoarece este un ingredient cheie în prepararea acestui preparat japonez. Dar, pentru ce este oțetul de orez? În ce feluri de mâncare este adăugarea acestui ingredient un succes? Și care sunt exact beneficiile sale? Apoi, dintr-un HOWTO, vă spunem tot ce ar trebui să știți.
Pentru ce este oțetul de orez?
Oțetul de orez este fabricat din orez fermentat; Zaharurile din orez sunt transformate în alcool (vin de orez) și apoi, printr-un al doilea proces de fermentare încărcat de bacterii, sunt transformate în acidul pe care îl cunoaștem ca oțet. Rezultatul este de obicei foarte mult mai puțin acidă și mai fină decât oțetul alb distilat pur sau cele făcute din vin, motiv pentru care oțetul de orez este un plus subtil perfect pentru salate, murături, paste etc.
Tipuri de oțet de orez
Nu numai că tipurile de oțet de orez variază, dar și stilurile regionale - oțetul de orez este un condiment central în bucătăria chineză, japoneză, coreeană și vietnameză, astfel încât acestea pot diferi ușor.
- Oțet de orez alb - Acesta este cel mai obișnuit oțet de orez universal.
- Oțet de orez condimentat - utilizat în principal pentru îmbrăcarea orezului de sushi, oțetul de orez condimentat combină oțetul de orez alb cu zahăr pentru o aromă adăugată.
- Oțet de orez brun - Oțetul de orez brun are o culoare mai cafenie și un gust mult mai blând decât restul.
- Oțet negru de orez: datorită combinației orezului negru glutinos cu grâu și alte boabe precum sorgul, oțetul negru de orez este ideal pentru a îmbogăți umami, a cincea noastră aromă.
- Oțet roșu de orez: Oțetul roșu de orez este fabricat din orez deja fermentat și încorporează alte boabe pentru o aromă mai puternică, la fel ca oțetul de orez negru. Oțetul roșu de orez se caracterizează prin faptul că este dulce și acru în același timp.