Pear Conference cinci rețete sărate ușoare și delicioase

Încetul cu încetul ne luăm rămas bun de la fructele de vară și primim produsele de toamnă cu brațele deschise. Noul sezon este, de asemenea, o sărbătoare gastronomică pentru cei mai fructuoși și nu vorbim doar despre mere și citrice. La sfârșitul verii recolta de una dintre cele mai rafinate pere, conferința, care ne poate da mult joc în bucătărie.

Pere de conferință proaspăt culeasă din copac este dură și clară, cu o piele fină și pulpă maro care se înmoaie pe măsură ce se lasă să se coacă, concentrându-și zaharurile naturale. Aromatic, suculent și dulce, Este perfect pentru prepararea prăjiturilor, dar astăzi vrem să ne amintim că este și un ingredient de sezon excelent pentru a da mai multă bucurie și aromă rețetelor sărate.

De unde vine numele tău? Adevărul este că nu lasă loc pentru multe îndoieli: para de conferință se numește așa pentru că s-a botezat în timpul unei conferințe. Soiul a fost dezvoltat în țările britanice în secolul al XIX-lea și a fost prezentat în societate în timpul Conferinței Naționale a Perei Britanici din 1885, unde a primit premiul I.

Este o pară foarte populară în toată Europa, foarte rezistentă și atât se remarcă mai ales pentru conservarea îndelungată postrecoltare în cameră. În țara noastră, culturile din La Rioja și León se remarcă, cu DOP Peras Rincón de Soto și Conferința de garanție Mark Pera del Bierzo. Ambele soiuri sunt recunoscute prin ștampilele de garanție care certifică originea lor.

Roșeața pielii, aspectul aspru al petelor maronii care pătează pielea de un verde aprins, este unul dintre semnele sale caracteristice. Este o oxidare naturală care apare în copac însuși prin acțiunea ceaților zonelor de creștere menționate, chiar înainte de răsăritul soarelui.

În bucătărie se combină minunat cu tot felul de brânzeturi, nuci, carne și, de asemenea, legume. Raw adaugă o criză delicioasă și proaspătă, dar îl putem săni, carameliza, prăji sau găti, lăsându-l să se topească în sosuri, tocănițe și umpluturi. Iată câteva idei gustoase pentru sărbătorirea sezonului de pere de conferință acasă:

Sandwich de vițel cu ceapă roșie caramelizată, pere și provolon

Ingrediente pentru 1 persoană. 1 file de carne de vită, boia dulce, ierburi provensale și piper după gust, 1/2 ceapă fin tocată, 10 ml miere, 2 ml oțet de sherry, 2,5 ml sos Worcestershire, 1 pere de conferință, 1 bucată bună de felii brânză provolone, pesmet rustic și crustă crocantă, ulei de măsline extravirgin și sare.
Elaborare. Tăiați fileul în fâșii, amestecați cu puțin ulei de măsline, boia, piper și câteva ierburi provensale. Lăsați-l acoperit cu film. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, adăugați ceapa și adăugați un praf de sare. Călește câteva minute la foc mare, scade focul și gătește, amestecând, timp de aproximativ cinci minute. Adăugați miere, oțet și sos Worcestershire și continuați să gătiți până când este foarte moale și redus. Elimina. Adăugați puțin ulei în tigaie și sotati carnea la foc mare, până când este corect. Condimentați și îndepărtați. Tăiați pâinea deschizând-o pe jumătate și toastați-o în prăjitor de pâine sau în aceeași tigaie. Asamblați sandvișul cu o bază de brânză provolone, adăugați felii subțiri de pere, ceapă, carne și alte câteva felii de brânză. Închideți cu pâinea încă caldă,