Patru motive pentru a mânca insecte (dacă aveți chef)
Joi, 14 martie 2019 - 12:00
352 știri publicate
Îți place patiseria? Aici aveți o propunere diferită: tort cu ceașcă de ciocolată cu larve de vierme de bivol aromat cu chili. Este unul dintre felurile de mâncare propuse de Sílvia De Lamo, profesor de Studii în Științe ale Sănătății la Open University of Catalonia (UOC) și a Universitatea Rovila și Virgili, în ateliere de hrănire a insectelor pentru liceeni. „Ciocolata și picantul merg perfect împreună și, deoarece larvele sunt deshidratate, dau o notă crocantă pe care o iubesc”, spune el.
Încă nu vă atrageți? Nu este o rețetă pentru toate publicurile, dar tot mai mulți oameni ar îndrăzni să o încerce. O bună dovadă a acestui fapt este că aprovizionarea cu insecte din restaurante și magazine alimentare este în creștere și mulți experți în nutriție evidențiază proprietățile sale nutriționale și culinare.
Entomofagia sau consumul de insecte arahnide sau artropode în general are, de asemenea, aprobarea Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), care și-a evaluat beneficiile de mediu, sociale și de sănătate.
Așa cum a indicat María Auxiliadora Dea, coordonator al diplomei în nutriție a Universitatea CEU Cardenal Herrera, Consumul de insecte poate fi considerat o modă în țări precum Spania, dar este „un obicei care a fost întotdeauna prezent în comportamentul alimentar a ființelor umane din unele regiuni ale planetei noastre ”. Zimbabwe, Mexic, Thailanda, Japonia sau China sunt câteva exemple.
Beneficiile insectelor
Chiar dacă nu îndrăznești să le încerci, părerea ta despre cei care o fac se poate schimba atunci când știi beneficiile atribuite consumului de insecte.
1. Ajută la conservarea resurselor planetei
Îngrijorare pentru viitorul planetei Conduce, potrivit Dea, interesul în „găsirea de noi surse de hrană cu cheltuieli minime de resurse”. În acest domeniu, eficiența insectelor este incontestabilă, deoarece pentru a obține 1 kg de insecte comestibile este suficient să folosiți 2 kg de alimente, în timp ce pentru a obține 1 kg de carne sunt necesare 8 kg de alimente. În plus, „insectele se pot hrăni cu alimente sau deșeuri umane”, adaugă expertul.
De Lamo adaugă că este foarte posibil ca, în viitor, mai mult decât un moft, insectele să fie o necesitate: „Se calculează că până în 2050 cerințele proteină va fi cu 50 la sută mai mare decât curentul și sistemul pe care îl avem pentru obținerea proteinelor nu va fi suficient pentru a satisface această nouă cerere ”. Insectele ar fi o alternativă în plus, care ar fi adăugată la alte surse de proteine, cum ar fi algele sau așa-numita carne curată (carne artificială sau cultivată).
Un alt obiectiv al durabilității este îmbunătățirea hranei pentru animale. De fapt, profesorul comentează că „s-au făcut studii cu somon atlantic, hrănindu-l parțial cu extracte de larve de muscă neagră”.