Grâul ne face bolnavi Pericolele glutenului și intoleranța acestuia

• Despre noi
  • Istorie
  • Politica de Confidențialitate
  • Echipa noastră
  • Profil editorial
    • Tiraj tipărit
    • Distribuție regională
    • Cititori online
    • Sectoare de afaceri
  • Publicitate
    • Imprimare
    • Calendare
    • Bannere online
    • Buletine electronice
  • Alte site-uri web
    • Site-ul englezesc
    • Site-ul francez
    • Site turcesc
    • Site chinezesc
• Revistă
  • Revista online
    • Revista în spaniolă
    • Revista în limba engleză
    • Revistă în limba turcă
    • Revistă în arabă
    • Revistă în chineză
    • Revista în franceză
  • Abonați-vă la revista tipărită
  • Abonați-vă la revista digitală
• Mașini
  • Mașini de măcinat
    • Mâncare echilibrată
    • Făină
    • Orez
    • Paste
    • Semințe oleaginoase
  • Mașini de laborator
• Nutriție
  • Hrana animalelor
    • Porci
    • Rumegătoare
    • Păsări
    • Peşte
    • Animale de companie
  • Hrana umană
    • Făină de grâu
    • Făină de orez
    • Făină de cereale
    • Aditivi
• Materii prime
• Depozitare și manipulare
  • Silozuri
  • Transport
  • Obosi
  • Încărcare și descărcare
  • Ambalare și paletizare
• Companii
• Evenimente
  • Evenimente
  • Conferințe
• MAG TV
  • Toata lumea
  • Companii
  • Evenimente

• Acasă
• Grâul ne face să ne îmbolnăvim? - Pericolele glutenului și intoleranța acestuia

Profesorul Fred Brouns este coordonatorul proiectului „Wow” sau „Well on Wheat 2017-2019”, un consorțiu internațional de cercetare pentru studiul tipurilor de grâu, prelucrarea și impactul acestora asupra consumului, intoleranței și bunăstării

Dacă descoperim că ceea ce mâncăm astăzi conține prea mult gluten și că îi îmbolnăvește pe toți, atunci trebuie să fim atenți și să modificăm lanțul alimentar sau să modificăm gena din grâul care produce glutenul.

Acesta este răspunsul pe care profesorul Fred Brouns de la Facultatea de Sănătate, Medicină și Științe ale Vieții din Școala de Nutriție, Toxicologie și Metabolism (NUTRIM) de la Universitatea din Maastricht din Olanda l-a oferit subiectului "Grâul ne face să ne îmbolnăvim?„Simpozionul Millers din Hamburg, Germania.

Profesorul Brouns are 25 de ani de experiență în cercetare, sănătate și nutriție. El a fost invitat să vorbească la simpozionul organizat de Mühlenchemie și CPI, care a fost susținut de o serie de companii de furnizare a industriei.

Cu atâtea cărți publicate care provoacă grâul ca o alegere alimentară sănătoasă, precum „Burta de grâu” de Dr. William Davis, „Grain Brain” de Dr. David Perlmutter, „The Paleo Diet” de Dr. Loren Cordain doar pentru a numi câteva, industria a profitat de ocazie pentru a cere profesorului Bouns să răspundă la revendicările lor.

Toate cele de mai sus, spune profesorul Brouns, culminează cu un medic care susține că grâul modern „este o otravă cronică perfectă”.

„Toți acești autori identifică conținutul de gluten ca fiind problema, adaugă el,„ totuși un medic instruit din Statele Unite petrece doar 23 de ore în nutriție în cei șase ani de studii ”.

Profesorul Brouns spune că evitarea grâului și a glutenului este acum o problemă globală. Cu toate acestea, el crede că lanțul de producție din industria alimentară produce cereale sănătoase pentru alimentele globale. "Este nevoie de alimente sănătoase și trebuie să ne adaptăm lanțul de aprovizionare cu alimente la sănătatea noastră".

Cu toate acestea, presa populară și rețelele de socializare, împreună cu vedetele TV de top, merg mână în mână în stabilirea glutenului ca noua otravă și a produselor fără gluten ca nouă alegere sănătoasă. Din 2013 a existat o difuzare la nivel mondial asupra „dietei fără grâu și gluten”, care în 2014 avea deja 30% din consumatorii americani; care a dus, de asemenea, la numeroase meniuri de restaurante care conțin astăzi meniuri fără gluten, adaugă el

În plus, profesorul Brouns raportează că sportivii și femeile vorbesc despre diete fără gluten fără cunoștințe sau înțelegeri suficiente și doar jucătorul de tenis numărul unu din lume, Andy Murray, care a experimentat o dietă fără gluten pentru o perioadă de trei luni, s-a opus. tendința susținând că a pierdut în greutate și forță, compromitându-și astfel capacitatea de a juca.

Consumul de cereale

Unele dintre campaniile publicitare prezentate de profesioniștii care susțin că consumul de grâu te îngrașă și te îmbolnăvește se bazează pe presupunerea că oamenii consumă grâu doar de 10.000 de ani - o perioadă prea scurtă pentru a se adapta la acesta fără a se îmbolnăvi.

---