Leguminoasele blogul proteic necesar COFM

Timp de secole legume au fost susținerea nutrițională pentru o mare varietate de culturi, printre altele, pentru că au fost ușor de depozitat și poate fi păstrat mult timp. În plus, au furnizat proteină greu de obținut în vremuri de lipsă.

Acum, și în ciuda lor caracteristici nutritive bune, Acest grup de alimente este unul dintre cei mai uitați de dieta tradițională mediteraneană. La fel ca cartofii, de la sfârșitul anilor 40 ai secolului trecut, leguminoasele au început o abandonare treptată a meselor noastre și linte, fasole, fasole sau naut, erau în fundal. De fapt, consumul de leguminoase în Spania a scăzut cu peste 60% în ultimele decenii, scăzând sub sumele recomandate, conform datelor din Panelul pentru consumul de alimente. In acest sens, Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) avertizează cu privire la această reducere, asigurându-se că populația spaniolă consumă doar o porție săptămânală din acest aliment, comparativ cu cele 3-4 porții recomandate.

Organizațiile de sănătate avertizează asupra necesității include-le în mod regulat în dietă în virtutea proprietăților pe care le oferă. Compoziția sa cuprinde practic toți nutrienții: are un conținut ridicat de energie și este principala sursă de proteine vegetale datorită conținutului său de proteine (19% -36%). De asemenea are carbohidrați cu digestie lentă, deci eliberează glucoză în sânge treptat.

Acest grup de alimente se remarcă prin furnizarea de minerale precum calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc și fier; precum și vitaminele B1, B3, B6 și folate. Leguminoasele, în general, sunt benefic datorită conținutului ridicat de fibre, un procent foarte scăzut de grăsimi și un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați și mononesaturați, care sunt sănătoși.