Paradoxul francez și dieta mediteraneană - Spitella Español
Deși dieta mediteraneană a fost publicată pentru prima dată în 1945, de către medicul american Ancel Keys care lucra la Salerno, Italia, a devenit bine cunoscută și a fost prezentată într-un mod înțelegător și științific în 1995 de către Școala de Sănătate Publică Dr. Walter Willett din Harvard. Universitate.
În special, s-a susținut că dieta mediteraneană, cea mai sănătoasă dietă din lume, se bazează pe alimente și alimente care sunt consumate în principal atât pe insula grecească Creta, cât și în alte regiuni ale Greciei și în sudul Italiei. Anii 1960.
Dieta mediteraneană, considerată cea mai sănătoasă dietă, combinată cu exerciții fizice regulate pune accentul pe alimentele vegetale, fructele proaspete pentru desert, uleiul de măsline extravirgin ca sursă principală de grăsimi, produsele lactate (în principal brânză și iaurt), pește și pui consum moderat de carne roșie doar o dată pe săptămână și consum moderat de vin.
Se observă, de asemenea, că necesarul zilnic de calorii trebuie acoperit cu 25% - 35% prin consumul de grăsimi, maximul de grăsimi saturate nu depășind 8%. Există, de asemenea, rapoarte că dieta mediteraneană nu este doar săracă în grăsimi saturate și bogată în fibre mononesaturate și vegetale.
De fapt, în acea perioadă există o teorie interesantă care a devenit ulterior cunoscută sub numele de paradoxul francez. În mod specific, întrebarea care se pune este cum se face că oamenii care trăiesc în bazinul mediteranean și consumă cantități relativ mari de grăsimi și totuși au rate mult mai mici de boli cardiovasculare în comparație cu persoanele care urmează modelul dietei?.
Explicația a venit odată cu descoperirea că dieta mediteraneană include un consum moderat de vin și un consum destul de ridicat de ulei de măsline extravirgin, care înlocuiește grăsimile animale și duce la o reducere a colesterolului din sânge.
Cu toate acestea, marea legătură dintre dietă și beneficiile pentru sănătate a fost demonstrată științific prin studii internaționale, cum ar fi studiul „șapte țări” și studiul „Inima Lyon”.
Puține cuvinte despre dieta mediteraneană și stilul de viață mediteranean:
În studiul celor șapte țări, realizat de Ancel Keys în anii 1960, s-a demonstrat că locuitorii insulei grecești Creta aveau cele mai scăzute niveluri de boli de inimă și cancer comparativ cu restul lumii. Celelalte șase țări care au fost incluse în cercetare. Cercetătorii s-au orientat direct spre beneficiile dietei, care a fost adoptată ulterior ca model pentru dieta mediteraneană, deoarece la acea vreme cretanii nu aveau nici bani, nici acoperire suficientă a serviciilor de sănătate pentru a justifica rezultate atât de bune legate de nivelurile scăzute de boli cardiovasculare și cancer boală. (Nestle, 1995).