Delicios și sănătos California El Viajero EL PA; S
De la fermă la farfurie, o „călătorie” prin cele mai bune bucătării organice care triumfă în Golful San Francisco
Bucătăria ecologică triumfă în Golful San Francisco, cu piețele fermierilor din inima orașului, vinuri noi artizanale în Sebastopol, restaurante gourmet în Berkeley sau picnicuri de stridii în Golful Tomales.
O invitație la un excursie gustoasă și sănătoasă –Mai ales acum, cu noi linii low cost între Spania și California (norvegiană, nivel ...) - care include vizitarea facilităților producătorilor de alimente și băuturi artizanale, precum celebra fermă de stridii din Insula Hog val Cremă de cowgirl. Pentru a vă deschide pofta de mâncare, o excursie prin spațiile naturale ale Point Reyes National Seashore, și pentru a calma ființa, o evadare spre apropiere valea napa, Cea mai renumită țară viticolă din America, găzduind unele dintre cele mai bune restaurante din California.
Golden State este noua destinație gastronomică la modă, unde, potrivit bucătarilor californieni, ingredientele vorbesc de la sine. Produse ecologice, sezoniere și locale, accesibile pe piețele fermierilor care au devenit puncte de întâlnire săptămânale în comunitățile locale, unde apreciază din ce în ce mai mult materiile prime artizanale mai mult ca mierea și brânza. Toate cu un punct de fuziune global inevitabil, cu împrumuturi din bucătăria latino-americană, asiatică și chiar mediteraneană.
1 Berkeley, leagăn al revoluției
Revoluția culinară din California a început la Berkeley (ca multe altele). La doar aproximativ 20 de kilometri de San Francisco, acest oraș este renumit pentru campusul său universitar, atmosfera intelectuală și pentru că este unul dintre cele mai progresiste din țară. Oprire obligatorie aici este Piața Fermierilor din Nord Berkeley, administrată de Centrul de Ecologie.
Piața este în apel Ghetou Gourmet, un cartier în care converg idealurile progresive ale Berkeley și celei de înaltă bucătărie și unde merge deseori creatorul bucătăriei organice din California, celebrul bucătar Alice Waters, al cărui restaurant Chez Panisse este marea referință a cartierului, instalat într-o clădire de artă și meşteşuguri. Foodies se adună aici ca un templu - bucătăria este deschisă, astfel încât mesenii să poată arunca o privire - pentru a se închina faimosului său bucătar. Ghetoul Gourmet este, de asemenea, o zonă de case fermecătoare cu grădini, parcuri și o concentrare incredibilă de restaurante fabuloase.
2 San Francisco, triumful „street food”
Din centrul podului Golden Gate este posibil să vezi turnul cu ceas al clădirii Ferry, un nod de transport transformat într-un templu gastronomic. La Ferry Plaza Farmers Market, care se desfășoară de trei ori pe săptămână (cea mai mare sâmbătă), este ușor să vezi bucătari celebri care caută ciudățenii printre tarabele lor și mâncăruri care se aruncă pe caise organice. După schimbul de rețete în cozi, vizitatorii iau picnicul la debarcaderul 2.
Piața are - la sfârșit de săptămână - cu o selecție de camioane alimentare, printre care triumfă cel cu tamale, cu o legiune autentică de fani. Dar trebuie să încercați și uleiurile de măsline McEvoy Ranch și Stonehouse; mezelurile Boccalone Salumeria; pâini proaspăt coapte la Acme Bread Companý și înghețată de la Humphry Slocombe.
Fără a părăsi clădirea Ferry, putem încerca bucătăria californiană bună în locuri precum Slanted Door, al cărui bucătar, Charles Phan, este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din țară pentru bucătăria sa proaspătă de inspirație vietnameză (rață impresionantă cu cinci condimente cu smochină); sau Hog Island Oyster Company, care servește după bunul plac stridii durabile Tomales Bay, cu sos de caper beurre blanc, cu slănină și boia de ardei sau naturale, însoțite de vin spumant Sonoma. În Mijita, cu un stil mexican-californian, triumfă tacos de pește durabil și agua frescă (pumn de fructe proaspete).
O altă referință din mâncare de stradă în San Francisco este Off the Grid, cel mai mare festival culinar mobil al orașului, care reunește aproximativ 30 de camioane cu mâncare de stradă vineri, în special pentru chiflele de rață fripte ale președintelui Bao sau puiul de porc liber prăjit cu ierburi al lui Roli Roti, pe care îl pot mânca ulterior pe debarcaderul cu vedere Poarta de Aur. Pentru a sărbători triumful organicului în oraș, ne putem apropia de Tataki, pionierii sushiului durabil: bucătarii lor orientali servesc cina (și protejează mările) cu salvelino (păstrăvul alpin) din acvacultura yuzu sau ruloul din California Golden State, un picant scoici culese manual cu ton roșu Pacific, avocado cultivat organic și felii de mere.